No Tomato Recipe Ideas: टमाटर दुनिया भर के अनगिनत व्यंजनों में एक आम सामग्री है, जिसका इस्तेमाल अक्सर तीखापन, रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. हालाँकि, कई कारण हैं जिनकी वजह से लोग इन्हें खाना पसंद नहीं करते चाहे वह एलर्जी हो, एसिडिटी की समस्या हो, खान-पान संबंधी प्रतिबंध हों (जैसे नाइटशेड-मुक्त आहार), या सिर्फ़ इसलिए कि टमाटर उपलब्ध नहीं हैं. अच्छी खबर? खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको टमाटर की ज़रूरत नहीं है. बिना टमाटर वाले व्यंजनों का यह संग्रह कई तरह के स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन पेश करता है जिनमें स्वाद से समझौता किए बिना टमाटर का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता. स्वादिष्ट भारतीय करी और मलाईदार पास्ता सॉस से लेकर ताज़ा चटनी और लज़ीज़ सूप तक, ये व्यंजन उन सभी के लिए एकदम सही हैं जो टमाटर-मुक्त संतुलित, चटपटे भोजन का आनंद लेना चाहते हैं.
टमाटर रहित भारतीय व्यंजन
- कढ़ी पकोड़ा
बेसन के पकौड़ों के साथ दही से बनी करी. तीखा, आरामदायक और पूरी तरह से टमाटर रहित.
- आलू मेथी (आलू और मेथी की सब्जी)
कटे हुए आलू और ताज़ी मेथी के पत्तों से बनी एक सूखी सब्ज़ी, जिसे मूल भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है.
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- पालक पनीर (बिना टमाटर के)
पालक और पनीर को टमाटर की बजाय लहसुन, प्याज और क्रीम या काजू के पेस्ट के साथ पकाया जाता है.
- नारियल के साथ चना दाल
दक्षिण भारत का एक हल्का मसालेदार दाल का व्यंजन, जो बिना टमाटर के बनाया जाता है—जिसमें सरसों के बीज, करी पत्ते और नारियल का स्वाद होता है.
- लौकी की सब्जी (लौकी की सब्जी)
हल्की और हाइड्रेटिंग, इस करी में स्वाद के लिए मसालों और दही का इस्तेमाल किया जाता है.
कॉन्टिनेंटल टमाटर रहित व्यंजन
- क्रीमी मशरूम पास्ता
लहसुन, क्रीम, जड़ी-बूटियों और भुने हुए मशरूम से बना. टमाटर सॉस की ज़रूरत नहीं.
- अल्फ्रेडो पास्ता
मक्खन, लहसुन, क्रीम और पार्मेज़ान चीज़ से बना एक सफ़ेद सॉस पास्ता.
- मैक एंड चीज़
टमाटर-मुक्त आहार के लिए एक बेहतरीन चीज़ी आरामदायक व्यंजन. स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियाँ या सब्ज़ियाँ डालें.
- लहसुन, जड़ी-बूटियों से भुना हुआ चिकन
लहसुन, जैतून के तेल, नींबू और जड़ी-बूटियों से मैरीनेट किया हुआ चिकन—टमाटर मैरीनेड की ज़रूरत नहीं.
- वेजिटेबल स्टर-फ्राई
सोया सॉस, तिल के तेल, अदरक और अपनी पसंद की सब्ज़ियों से बना एक झटपट और सेहतमंद विकल्प.
टमाटर रहित सूप और स्टू
- पालक की क्रीम का सूप
भुने हुए पालक, क्रीम और जायफल के संकेत के साथ एक चिकना, मखमली सूप.
- कद्दू या बटरनट स्क्वैश सूप
स्वाभाविक रूप से मीठा और पौष्टिक, अदरक और नारियल के दूध के साथ.
- दाल का सूप (टमाटर रहित)
पीली दाल (मूंग दाल), हल्दी, जीरा और नींबू के रस से बना.
चावल और साइड्स
- लेमन राइस
सरसों, करी पत्तों और ताज़े नींबू के रस से बना एक दक्षिण भारतीय व्यंजन.
- नारियल चावल
कद्दूकस किए हुए नारियल और हल्के मसालों के साथ पका हुआ सुगंधित चावल.
- खिचड़ी
चावल और दाल का एक नरम और पौष्टिक मिश्रण, टमाटर रहित हल्के भोजन के लिए आदर्श.
टमाटर रहित चटनी और डिप
- पुदीना-धनिया चटनी (टमाटर रहित)
तीखेपन के लिए नींबू का रस या दही का प्रयोग करें.
- नारियल चटनी
नारियल, हरी मिर्च और तड़के वाली सरसों से बनी एक दक्षिण भारतीय चटनी.मूंगफली की चटनी
मलाईदार और मेवेदार, अक्सर इडली या डोसा के साथ परोसी जाती है.
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