Navratri Special Chhole Recipe: बिना प्याज लहसुन के भी बनाएं स्वाद में लाजवाब छोले, बस फॉलो करें ये आसान स्टेप्स

Navratri Special Chhole Recipe: नवरात्रि के पावन दिनों में बहुत लोग व्रत रखते हैं और प्याज-लहसुन नहीं खाते. ऐसे में टेस्टी और हेल्दी खाना बनाना थोड़ा मुश्किल लगता है. लेकिन अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं है. हमारी नवरात्रि स्पेशल छोले रेसिपी आपके व्रत के लिए एकदम सही है. यह छोले खाने में स्वादिष्ट होते हैं और बनाने में भी आसान हैं. बस कुछ आसान स्टेप्स अपनाइए और मिनटों में तैयार कीजिए ये टेस्टी छोले, जो आपके नवरात्रि मेन्यू को और भी खास बना देंगे.

सामग्री

चने उबालने के लिए

• सफेद चने (काबुली चना) – 1 कप
• दालचीनी – 1 टुकड़ा (1 इंच)
• लौंग – 2
• बड़ी इलायची – 1
• टी बैग (अगर चाहें) – 1
• पानी – 3 कप

ग्रेवी के लिए

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च, बारीक कटी – 1-2
• टमाटर, पिसा हुआ – 3 मध्यम या 2 कप
• नमक – स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• अनारदाना पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हरा धनिया, बारीक कटा – 2 बड़े चम्मच

तड़के के लिए

• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर, बारीक कटा – ⅓ कप

चना भिगोना और उबालना

• सूखे चनों को ठंडे पानी से अच्छे से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए.
• अब चनों को पर्याप्त पानी में (2 इंच ऊपर तक) 8 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें.
• अगर भिगोना भूल गए हों तो जल्दी भिगोने का तरीका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• भीगे हुए चनों का पानी फेंक दें और ताजे पानी में प्रेशर कुकर में डालें. इसमें लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची और टी बैग डालें.
• कुकर को ढककर तेज आंच पर 1 सीटी और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं. प्रेशर अपने आप निकलने दें और फिर कुकर खोलें. टी बैग और साबुत मसाले निकाल दें.
• इंस्टेंट पॉट में यह 10-15 मिनट में पक जाता है.

छोले बनाने के लिए

• एक कड़ाही में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर जीरा डालें और चटकने दें.
• अब हरी मिर्च डालकर 20-40 सेकंड भूनें.
• इसमें टमाटर की प्यूरी और नमक डालें. अच्छे से मिलाएं और पकने दें. अगर ज्यादा छींटे पड़ें तो आंशिक रूप से ढककर पकाएं जब तक तेल किनारे छोड़ने लगे. बीच-बीच में चलाते रहें.
• अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अनारदाना पाउडर डालें. मिलाकर 1 मिनट पकाएँ.
• उबले हुए चने और उसका पानी डालें. अगर पानी ज्यादा हो तो थोड़ा निकालकर बाद में डालें.
• अच्छे से मिलाएं और 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी मनचाही गाढ़ी न हो जाए.

तड़का लगाने के लिए

• एक छोटे पैन में तेल गरम करें. इसमें टमाटर डालकर हल्का नरम होने तक पकाएं.
• इसे बने हुए छोले मसाले में डालें और तुरंत ढक दें ताकि सारी खुशबू अंदर रहे. 5 मिनट तक ढककर रखें.
• ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें.

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