Dal Makhani Recipe: घर आए मेहमानों की थाली में अगर आप रेस्टोरेंट जैसा कुछ खास परोसना चाहते हैं, तो दाल मखनी बेस्ट है. ये डिश स्वादिष्ट होने के साथ हर खाने की स्वाद को बढ़ा देती है. नॉर्मल दाल की जगह अगर आप घर पर थोड़ी-सी मेहनत करके दाल मखनी तैयार करेंगे, तो हर कोई आपकी रसोई और स्वाद की तारीफ करेगा. इसे आप नान, तंदूरी रोटी, बटर रोटी या चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. इस आर्टिकल में बताई गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को अपनाकर आप थोड़े टाइम में ही रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी घर पर ही तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि के बारे में.
दाल मखनी बनाने में कौन-सा दाल इस्तेमाल होता है?
दाल मखनी बनाने में साबुत उड़द दाल कला और राजमा का इस्तेमाल होता है. कभी-कभी इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए लोग रहड़ दाल, चना दाल और मूंग दाल का भी इस्तेमाल करते हैं.
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
- उड़द दाल – 1 कप
- मूंग दाल – 1 चम्मच
- राजमा – 2 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- मक्खन – -3 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर – 2 पेस्ट
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
- क्रीम 2–3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
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दाल मखनी बनाने की विधि
- दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले दाल और राजमा को अच्छे से साफ करके धो लें, फिर इसे 7-9 घंटे रातभर या दिनभर पानी में भिगा दें. अब इसे प्रेशर कुकर डालकर नमक और पानी डालें. फिर 6-7 सीटी आने तक पकाएं, जिससे दाल अच्छी से पक जाए.
- अब एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें, फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालकर लाल होने तक भूनें, इसके बाद हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए अच्छे से भूनें. सारी चीजें अच्छे से भून जाने के बाद टमाटर पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं.
- इसके बाद अब मसालों में पकी हुई दाल और राजमा डालें, फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी फ्लैम पर पकाएं और इसे बीच-बीच में चलाते रहें.
- ऊपर से इसमें कसूरी मेथी, गरम मसाला और मक्खन डालें, फिर फ्रेश क्रीम डालकर 5 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें.
- तैयार हुए दाल मखनी को हरा धनिया पत्ते से गार्निश करें और इसे रोटी, नान या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम खाएं और इसके लाजवाब टेस्ट का आनंद लें.
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