Janmashtami Special Mava Paag: मेवा पाग एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सूखे मेवे (मेवा), खोया (मावा) और चीनी से बनाई जाती है. पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह मिठाई दिवाली, रक्षाबंधन और जन्माष्टमी जैसे त्योहारों पर विशेष रूप से लोकप्रिय है. “पाग” शब्द एक मीठी पट्टी या फ़ज को दर्शाता है, और मेवा का अर्थ है सूखे मेवे, जो इसे कुरकुरे मेवों और प्राकृतिक मिठास से भरपूर एक शानदार व्यंजन बनाता है. उत्तर भारत, खासकर उत्तर प्रदेश और बिहार जैसे क्षेत्रों से आने वाला मेवा पाग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें मौजूद सूखे मेवे और खोया की उच्च मात्रा के कारण यह ऊर्जा से भरपूर और पौष्टिक भी माना जाता है. इसे अक्सर घर पर बनाया जाता है और त्योहारों के दौरान उत्सव और एकजुटता के प्रतीक के रूप में प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है. यह रेसिपी बनावट और स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन प्रदान करती है, कुरकुरा, मुलायम और मुंह में घुल जाने वाला जो इसे बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा बनाता है.
मेवा पाग बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप खोया (मावा) – कद्दूकस किया हुआ या चूरा किया हुआ
- 3/4 कप चीनी
- 1/2 कप मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स – कटे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश, आदि)
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच पानी
कैसे करें तैयार
सूखे मेवे भूनना:
- एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें.
- कटे हुए मेवे डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- निकालकर अलग रख दें.
चाशनी पकाएं:
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- उसी पैन में चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें.
- मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक चीनी घुलकर एक तार की न हो जाए (उंगलियों के बीच जांच लें – चिपचिपा और लचीला).
खोया डालें:
- आंच धीमी करें और चाशनी में कसा हुआ खोया डालें.
- लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण चिपके या जले नहीं.
- मिश्रण के गाढ़ा होने और पैन के किनारों से अलग होने तक पकाएं.
- स्वादिष्ट सामग्री और मेवे डालें:
- इलायची पाउडर, केसर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) और भुने हुए मेवे डालें.
- अच्छी तरह मिलाएं.
पाग जमाएं:
- एक प्लेट या ट्रे पर घी लगाएं.
- इसमें गरम मिश्रण डालें और अच्छी तरह फैलाएं.
- इसे 30-45 मिनट तक ठंडा होने दें.
काटें और परोसें:
- जम जाने पर, चौकोर या हीरे के आकार में काट लें.
- परोसें और आनंद लें!
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