Satputia Ki Sabji: कम तेल मसाले में तैयार करें ये स्वादिष्ट सब्जी, स्वाद और सेहत दोनों का है मेल 

Satputia Ki Sabji: सतपुतिया, जिसे स्पाइनी गॉर्ड या कंटोला के नाम से भी जाना जाता है, एक मौसमी सब्ज़ी है जो भारत में मानसून के महीनों में आम तौर पर पाई जाती है. एक छोटे से कांटेदार खीरे जैसी दिखने वाली यह हरी सब्ज़ी न सिर्फ़ दिखने में अनोखी है, बल्कि स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है. फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर सतपुतिया पाचन में सहायक और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए जाना जाता है. सतपुतिया की सब्ज़ी एक झटपट और आसान स्टर-फ्राई रेसिपी है, जिसे हल्के मसाले डालकर और भूनकर इसका प्राकृतिक स्वाद निखारा जाता है. इसे अक्सर रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है और यह पारंपरिक उत्तर भारतीय और बिहारी रसोई में ख़ास तौर पर लोकप्रिय है. चाहे आप कोई नई सब्ज़ी आज़माना चाह रहे हों या अपने रोज़मर्रा के खाने में कुछ सेहतमंद चीज़ें शामिल करना चाह रहे हों, यह सतपुतिया स्टर-फ्राई स्वाद और पोषण का एक बेहतरीन मिश्रण पेश करती है – सरल, देहाती और बेहद संतोषजनक.

सतपुतिया की सब्जी बनाने के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम सतपुतिया (धोकर आधे या गोल टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल या कोई भी खाना पकाने का तेल)
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच राई (वैकल्पिक)
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए)
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर या थोड़ा सा नींबू का रस

बनाने की विधि:

सतपुतिया को धोकर काट लें:

• इन्हें अच्छी तरह धोकर अपनी पसंद के अनुसार आधे या पतले गोल टुकड़ों में काट लें.
• अगर बड़े बीज बहुत सख्त हों, तो आप उन्हें निकाल सकते हैं, लेकिन छोटे और मुलायम बीज रखे जा सकते हैं.

एक कड़ाही में तेल गरम करें:

• जीरा और राई डालें.
• जब ये चटकने लगें, तो हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें.

कटे हुए सतपुतिया डालें:

• अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.

मसाले डालें:

• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं.

ढककर पकाएं:

• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं.
• जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें.

आमचूर या नींबू के रस से सजाएं:

• सतपुतिया के नरम और पक जाने पर, आमचूर पाउडर छिड़कें या नींबू का रस निचोड़ें.
• मिलाएं और 1-2 मिनट और पकाएं.

सजाएं और परोसें:

• आंच बंद कर दें और ताज़ा हरा धनिया डालकर सजाएं.
• रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसें.