Gajar Ka Halwa With Jaggery: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी और लाल-लाल गाजरों की भरमार लग जाती है. इस मौसम में गाजर से बनने वाले व्यंजनों की कोई कमी नहीं होती. लेकिन बात जब गाजर के हलवे की आती है तो हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है.आज हम आपको बताने जा रहे हैं गुड़ से बना गाजर का हलवा यानी बिना चीनी वाला हलवा. सुनने में भले ही थोड़ा अलग लगे लेकिन यकीन मानिए इसका स्वाद और खुशबू दोनों ही लाजवाब होता हैं.तो चलिए इस सर्दी कुछ नया ट्राय करते हैं और बनाते हैं पारंपरिक स्वाद में हेल्दी ट्विस्ट गुड़ वाला गाजर का हलवा.
सामग्री
- गाजर – ½ किलो (कद्दूकस की हुई)
- दूध – 2 कप
- गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में)
- घी – 3 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- काजू, बादाम, किशमिश – स्वाद अनुसार
- थोड़ा सा नारियल का बुरादा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- गाजर करें तैयार : गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. कोशिश करें कि लाल, मीठी देसी गाजर का इस्तेमाल करें. स्वाद दोगुना हो जाएगा.
- गाजर भूनें: एक मोटे तले के पैन या कड़ाही में घी गरम करें.अब कद्दूकस की हुई गाजर डालकर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची महक चली न जाए़.
- दूध डालें और पकाएं : गाजर में दूध डालें और मध्यम आंच पर पकने दें.बीच-बीच में चलाते रहें ताकि हलवा तले में चिपके नहीं.जब दूध लगभग सूख जाए और गाजर नरम हो जाए तब अगला स्टेप करें.
- गुड़ मिलाएं:अब गैस धीमी कर दें और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें.ध्यान रखें गुड़ डालने के बाद लगातार चलाते रहें क्योंकि वह जल्दी पिघल जाता है.5 से 7 मिनट पकाएं जब तक हलवा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
- फिनिशिंग टच: अब इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश डालें.2–3 मिनट और चलाएं फिर गैस बंद कर दें.
- सर्विंग: हलवा को गरम या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.ऊपर से घी या नारियल बुरादा डालें.स्वाद और भी लाजवाब लगेगा.
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