Dhaba Style Paneer Bhurji: अब बाहर जानें की नहीं है जरूरत, घर पर बनाइए ढाबा स्टाइल पनीर भूर्जी 

Dhaba Style Paneer Bhurji: अगर आप पनीर के शौकीन हैं और कुछ चटपटा, मसालेदार खाने का मन है, तो ढाबा स्टाइल पनीर भुर्जी से बेहतर कुछ नहीं! यह रेसिपी हर उस खाने के दीवाने के लिए है जिसे ढाबों का देसी स्वाद, मसालों की महक और तवे से आती बटर की खुशबू लुभाती है. प्याज-टमाटर के मसाले में भुनी हुई पनीर भुर्जी, ऊपर से कसूरी मेथी और हरा धनिया यह डिश सिंपल होने के बावजूद भी स्वाद में ज़बरदस्त होती है. खास बात ये है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह 5 से 10 मिनट में तैयार हो जाती है. चाहे आप इसे रोटी के साथ खाएं या पराठे के साथ, या ब्रेड पर डालकर रोल बना लें. हर रूप में यह लाजवाब लगती है. आइए बनाते हैं यह झटपट तैयार होने वाली, लेकिन ढाबा जैसा स्वाद देने वाली पनीर भुर्जी ये है. 

पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री: 

• पनीर – 250 ग्राम (मैश या कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी बना लें)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• तेल/घी – 2-3 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजाने के लिए
• कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच (क्रश करके)
  

Paneer bhurji

बनाने की विधि: 

1. पैन गरम करें:
   एक कढ़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें.
   
2. प्याज का भूनना:
   उसमें बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
   
3. अदरक-लहसुन और मिर्च:
   अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. 1-2 मिनट भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए.
   
4. टमाटर और मसाले डालें:
   कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें.
   तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.
   
5. पनीर डालें:
   अब इसमें मैश किया हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं.
   4–5 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मसाले पनीर में अच्छे से घुल जाएं.
   
6. फिनिशिंग टच:
   ऊपर से गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें. मिलाएं और आंच बंद कर दें.
   

परोसने का तरीका:

• गरमागरम पनीर भुर्जी को तवा रोटी, पराठा, नान या लच्छा पराठा के साथ परोसें.
  
• आप चाहें तो इसे बटर टोस्ट या पाव के साथ भी सर्व कर सकते हैं — एकदम स्ट्रीट फूड स्टाइल.