Banaras Special Hing Ki Kachori Recipe: बनारस की गलियां अपने स्वादिष्ट नाश्तों के लिए जानी जाती हैं, और उनमें से सबसे मशहूर है हींग की कचौरी. सुबह-सुबह जब शहर की गलियों में हींग और मसालों की खुशबू फैलती है, तो समझ लीजिए कि कहीं न कहीं ताज़ी बनारसी कचौरी तल रही है. यह कचौरी अपने अनोखे स्वाद, तीखेपन और सुगंध के लिए मशहूर है. इसमें उड़द दाल, हींग और मसालों का ऐसा मेल होता है जो हर बाइट में ज़ायका भर देता है. बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार यह कचौरी आलू की सब्जी के साथ परोसी जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है. अगर आप बनारस का असली स्वाद अपने घर में महसूस करना चाहते हैं, तो हींग की कचौरी आपके लिए परफेक्ट डिश है.
हिंग की कचौरी क्या होती है?
हींग की कचौरी एक मसालेदार भारतीय स्नैक है, जिसमें उड़द दाल, मसाले और हींग का स्वाद होता है. इसे मैदे के आटे से बनाकर डीप फ्राई किया जाता है और अक्सर आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है.
हिंग की कचौरी बनाने के लिए किन चीजों कि जरूरत पड़ती है?
भरावन के लिए:
उड़द दाल – ½ कप (भीगी हुई)
हींग – ½ छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
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आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
तेल – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार
तलने के लिए:
तेल – आवश्यकतानुसार
कैसे तैयार की जाती है हिंग की कचौरी?
भरावन तैयार करें:
उड़द दाल को 3-4 घंटे भिगोकर पीस लें.
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें हींग डालें.
सौंफ, अदरक, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर 3-4 मिनट भूनें.
उड़द दाल का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए.
आटा गूंथें:
मैदे में नमक और तेल डालकर मुलायम आटा गूंथ लें.
15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
कचौरी बनाएं:
छोटे गोले बनाकर बीच में दाल का मिश्रण भरें.
बेलकर गोल आकार दें और गरम तेल में सुनहरा तल लें.
हिंग की कचौरी किसके साथ परोस सकते हैं?
बनारस में हिंग की कचौरी को खासतौर पर आलू की सब्जी, चटनी और दही के साथ परोसा जाता है.
हिंग की कचौरी का स्वाद कैसा होता है?
इसका स्वाद तीखा, मसालेदार और हींग की खुशबू से भरपूर होता है. यह नाश्ते या स्नैक के रूप में बहुत पसंद की जाती है.
हिंग की कचौरी कब खानी चाहिए?
इसे सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ खाया जा सकता है. बनारस में इसे अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है.
क्या इस कचौरी को बिना उड़द दाल के बनाया जा सकता है?
हां, आप मूंग दाल या चना दाल से भी इसे बना सकते हैं, लेकिन उड़द दाल वाली कचौरी ही असली बनारसी स्वाद देती है.
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