Banaras Special Hing Ki Kachori Recipe: बनारस से सीधे आपके किचन तक, हींग की कचौरी का असली स्वाद अब बनाएं घर पर

हींग की कचौरी एक मसालेदार भारतीय स्नैक है, जिसमें उड़द दाल, मसाले और हींग का स्वाद होता है. इसे मैदे के आटे से बनाकर डीप फ्राई किया जाता है और अक्सर आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है.

भरावन के लिए:
उड़द दाल – ½ कप (भीगी हुई)
हींग – ½ छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच

आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
तेल – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार

तलने के लिए:
तेल – आवश्यकतानुसार

भरावन तैयार करें:
उड़द दाल को 3-4 घंटे भिगोकर पीस लें.
कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें हींग डालें.
सौंफ, अदरक, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर 3-4 मिनट भूनें.
उड़द दाल का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए.
आटा गूंथें:
मैदे में नमक और तेल डालकर मुलायम आटा गूंथ लें.
15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
कचौरी बनाएं:
छोटे गोले बनाकर बीच में दाल का मिश्रण भरें.
बेलकर गोल आकार दें और गरम तेल में सुनहरा तल लें. 

बनारस में हिंग की कचौरी को खासतौर पर आलू की सब्जी, चटनी और दही के साथ परोसा जाता है.

इसका स्वाद तीखा, मसालेदार और हींग की खुशबू से भरपूर होता है. यह नाश्ते या स्नैक के रूप में बहुत पसंद की जाती है.

इसे सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ खाया जा सकता है. बनारस में इसे अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है.

हां, आप मूंग दाल या चना दाल से भी इसे बना सकते हैं, लेकिन उड़द दाल वाली कचौरी ही असली बनारसी स्वाद देती है.