Makar Sankranti 2023/Benefits of Til-gud: कभी आपने सोचा है कि हमारे सर्दी-वसंत और मकर संक्रांति/लोहड़ी/पोंगल के व्यंजनों में इतने सारे तिल और गुड़ जैसे तत्व क्यों होते हैं? भारत में हर पर्व-त्योहार में खाए जाने वाले व्यंजनों के पीछे कोई न कोई वजह जरूर होती है, ऐसे में मकर संक्रांति पर खाए जाने वाले तिल और गुड़ के भी कई महत्व हैं. आइए इस बारे में विस्तार से जानें.
हम जानते हैं कि मौसम सूर्य से संबंधित हैं और वे सूर्य की स्थिति में बदलाव के साथ बदलते हैं. हम यह भी जानते हैं कि सूर्य हमारे जितना निकट होता है, हमे उतनी ही गर्मी प्रभावित करती है, और जब सूरज दूर होता है तो हमारा शरीर ठंडा होता है. मकर संक्रांति से सूर्य उत्तर की ओर गमन करने लगता है, मकर संक्रांति सर्दियों के अंत का संकेत भी देता है.
स्वाद में अपनी जीत के अलावा, तिल और गुड़ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं, खासकर सर्दियों के दौरान भी इसका खास महत्व है. चूंकि दोनों में वार्मिंग गुण होते हैं, इसलिए ठंड के महीनों के दौरान इनका सेवन शरीर के लिए फायदेमंद होता है.
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तिल के बीजों को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: सफेद और काला तिल. सफेद तिल के कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के कारण, उन्हें आमतौर पर सर्दियों में गुड़ के साथ खाया जाता है. जब गुड़ के साथ मिलाया जाता है, तो बीज थर्मोजेनिक प्रभाव पैदा करते हैं, जो सर्दियों के दौरान आपके शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं.
तिल के बीज, जो प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, बालों की गुणवत्ता में सुधार करने और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. वहीं, गुड़ डाइजेस्टिव एंजाइम्स को सक्रिय करता है. इस प्रकार, पोषक तत्वों का अवशोषण आसान हो जाता है क्योंकि बीजों को पचाना बेहद मुश्किल होता है.
तिल के बीज मैग्नीशियम में उच्च होते हैं, जो रक्तचाप को कम करने में सहायता कर सकते हैं. इसके अलावा, उनके एंटीऑक्सिडेंट प्लाक बिल्डअप को रोकने में मदद कर सकते हैं, जिससे वे हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो जाते हैं.
तिल के बीज कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत हैं. दोनों पोषक तत्व हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं. तिल को गुड़ के साथ भूनने और मिलाने से पोषक तत्व अधिक जैवउपलब्ध हो जाते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं. तिल के बीज में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो जोड़ों के दर्द और हड्डियों की अन्य समस्याओं के लिए फायदेमंद होते हैं.
तिल के बीज जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, विटामिन बी 6 और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य के लिए आवश्यक हैं. यही एक कारण है कि सर्दियों के महीनों में तिल इतने लोकप्रिय क्यों होते हैं. ये वायरल इंफेक्शन से बचाते हैं, तिल के बीज में आयरन की एक स्वस्थ खुराक भी होती है, इस प्रकार यह आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकता है और आपकी ऊर्जा को बढ़ाता है.
