Holi Special Thandai: होली के रंग में हर वर्ग के लोग रंग जाते हैं, इस दौरान घर से बाहर रहने वाले भी खासकर होली में अपने घर जाते हैं पूरे परिवार के साथ खुशियां मनाते हैं. होली में बनने वाली स्पेशल डिश का लोग पूरे साल इंतजार करते हैं. होली गुजिया, गुलाल और ठंडाई के बिना अधूरी रहती है. होली का सारा एसेंस है भी इन तीनों से ही बनाता है. गुजिया और गुलाल तो सबका सॉर्टेड होगा, लेकिन ठंडाई के बारे में बात करें तो की लोग इसे घर पर बनाने में कतराते हैं, ऐसे में आज हम आपको बिल्कुल आसान तरीके से ठंडाई बनाने के बारे में बताएंगे. जिसे पीने के बाद परिवार और गेस्ट खुश हो जाएंगे-
ठंडाई कैसे बनाएं
3-4 चम्मच – चीनी
2 कप - फुल फैट दूध
¼ कप – बादाम
¼ कप काजू
¼ कप - पिस्ता
1 छोटा चम्मच – खसखस और सौंफ
10-12 - काली/सफ़ेद काली मिर्च
½ छोटा चम्मच - सूखी गुलाब की पंखुड़ियां/ खाने योग्य गुलाब का एसेंस
1/8 छोटा चम्मच – केसर के रेशे
3-4 – इलायची
बनाने का तरीका
बादाम को भिगोकर, उबाल कर छील लें, काजू और पिस्ता को 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. थोड़े से कच्चे मेवे बचा कर रख लें, उन्हें सजाने के लिए बारीक काट लें.
पूर्ण वसा वाले दूध को चीनी के साथ उबालें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें, 1/4 कप गर्म दूध सुरक्षित रखें.
एक चौथाई कप गर्म दूध में भीगे हुए मेवे और तरबूज के बीज, खसखस, सौंफ के बीज, काली मिर्च, इलायची, केसर के धागे और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां 45 मिनट के लिए डालें. यदि आप खाने योग्य गुलाब का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे बाद में कर सकते हैं.
दूध के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें. पूरे पेस्ट को ठंडे दूध में मिलाएं और 45 मिनट के लिए फ्लेवर को अच्छी तरह से पकने दें. इन्फ्यूज्ड दूध को छान लें, और अच्छी तरह मिलाएं और परोसने तक ठंडा करें.
इसे कटे हुए मेवे, कुचली हुई गुलाब की पंखुड़ियां और केसर के रेशों के साथ परोसें
मैंगो ठंडाई कैसे बनाएं
2 बड़े आम का गूदा
2.5 कप - पूर्ण वसा वाला दूध/बादाम का दूध
2 चम्मच – नारियल चीनी/गुड़
10 बादाम
10 पिस्ता
1 छोटा चम्मच – खसखस और सौंफ
10-12 काली/सफेद मिर्च
½ छोटा चम्मच – सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
1/8 छोटा चम्मच – केसर के रेशे
3 इलायची का साग
1/8 छोटा चम्मच जीरा
मैंगो ठंडाई बनाने का तरीका
सबसे पहले बादाम, काजू और पिस्ता को रात भर के लिए भिगो दें.
पैन गरम करें और दूध/बादाम दूध उबाल लें, इसमें नारियल चीनी/गुड़ डालें. 2 उबाल आने के बाद इसे अलग रख दें और ठंडा होने दें.
1/2 कप दूध फिर से डालें, छिलके और भीगे हुए मेवे, काली मिर्च, जीरा, सौंफ एक घंटे के लिए डालें। पेस्ट बनाने के लिए इसे पीस लें.
इस पेस्ट और आम के गूदे को ठंडे दूध में मिलाएं और स्वाद को 45 मिनट तक रहने दें. अच्छी तरह से मिक्स करने के लिए स्पिन के लिए फिर से एक ब्लेंडर में सब कुछ चलाएं.
इसे कटे हुए मेवों, आम के ताज़े स्लाइस और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
स्ट्रॉबेरी ठंडाई की सामग्री
2 बड़े चम्मच बादाम
2 बड़े चम्मच पिस्ता
1 छोटा चम्मच खसखस
2 बड़े चम्मच चीनी
8 स्ट्रॉबेरी
2 बड़े चम्मच काजू
1 चम्मच खरबूजे के बीज
4 काली मिर्च
1/4 टेबल स्पून हरी इलायची का पाउडर
2 कप दूध
कैसे बनाएं स्ट्रोबेरी ठंडाई
एक ब्लेंडर जार में काजू, बादाम, पिस्ता, काली मिर्च, खरबूजे के बीज, खसखस, चीनी और इलायची पाउडर डालें. दरदरा मिश्रण बनाने के लिए पीसें.
जार में मोटे तौर पर कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और एक मोटी स्ट्रॉबेरी मिश्रण बनाने के लिए फिर से पीस लें.
अंत में, दूध को ब्लेंडर में डालें और दूध के साथ सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए ब्लेंड करें.
स्ट्रॉबेरी ठंडाई को दो गिलास में डालें और परोसें. ठंडा करके इसका आनंद लें!
