भागलपुर ( आर्या गुप्ता ). नवरात्रि के पर्व का सभी को इतंजार रहता है. इस वक्त हर जगह देवी मां की प्रतिमा स्थापित होती हैं. साथ ही देवी दुर्गा की मूर्तियों को कुमकुम, चूड़ियों, वस्त्रों और आभूषणों से सजाया जाता है. भक्त जन इन दिनों देवी मां दुर्गा के नौ अवतारों की पूजा करते हैं. बहुत सारे लोग नवरात्रि के दिनों उपवास रख कर मां दुर्गा की पूजा या आराधना करते है. इस दौरान अधिकांश लोग मांसाहारी भोजन नहीं करते है और बहुत लोग तो प्याज लहसुन का सेवन भी नहीं करते. लोग अपनी श्रद्धा के अनुसार व्रत करते हैं.
1. साबूदाना खिचड़ी
सामग्री : इसे बनाने के लिए साबूदाना, घी, जीरा, उबले आलू, मूंगफली, कढ़ी पत्ता, सेंधा नमक, हरी मिर्च, हरी धनिया, नींबू के रस की जरूरत होती है.
विधि : 3/4 कप साबूदाने को पानी से धोकर साबूदाने को एक से दो घंटे के लिए भिगो देना है. पानी साबूदाने के ऊपर होना चाहिए, इसलिए इस बात का ध्यान रखें फिर दो घंटे के बाद छलनी से छान लें. उसके बाद उसे एक मोटे कपड़े पर निकाल कर एक घंटे के लिए फैला कर छोड़ दें. साबूदाना से पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए, वरना बनाते समय चिपकने लगेगा. एक पैन में घी गर्म करें. उसमें पहले जीरा डालें, फिर लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते डाले और कुछ सेकंड के लिए भूनें. अब साबूदाना को डाल कर हल्की आंच पर पकाएं. फिर इसमें डाले उबले आलू काट कर, मूंगफली, सेंधा नमक, और हरा धनिया. सारी चीजों को डाल कर दो-तीन मिनट तक चलायें. थोड़ी देर पका लेने के बाद इसे आंच से उतार लें. अंतिम में नींबू का रस मिला कर प्लेट पर निकाल लें.
2. मूंगफली चाट रेसिपी
सामग्री : इसे बनाने के लिए मूंगफली, हल्दी, पानी, टमाटर, ककड़ी, सेंधा नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अनार, हरी मिर्च, हरी धनिया, नींबू के रस की जरूरत होती है.
विधि : मूंगफली चाट बनाने के लिए, पहले हमे प्रेशर कुकर में मूंगफली, हल्दी पाउडर, सेंधा नमक और पर्याप्त पानी डाल कर अच्छी तरह मिलाना है. फिर तीन सीटी के लिए प्रेशर कुक करना है. ढक्कन खोलने से पहले भाप को अच्छे तरीके से निकलने दें. मूंगफली को छान कर पूरी तरह ठंडा होने दें. मूंगफली ठंडा हो जाने पर अन्य सभी सामग्रियों जैसे टमाटर, ककड़ी, सेंधा नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अनार, हरी मिर्च, हरी धनिया, नींबू के रस मिला कर मूंगफली को एक गहरे कटोरे में मिला लें. मूंगफली चाट खाने के लिए बन कर तैयार.
