हृदय रोग के होने का मुख्य कारण कोलेस्ट्रॉल है. सही खान-पान द्वारा हृदय की धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोका जा सकता है और जीवनपर्यंत हृदय को स्वस्थ रखा जा सकता है. अत: इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि ज्यादा कोलेस्ट्रॉलवाले खाद्य-पदार्थों का कम-से-कम सेवन हो और हृदय को स्वस्थ रखनेवाले खाद्य-पदार्थों का सेवन ज्यादा-से-ज्यादा हो. शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जांच नियमित रूप से कराते रहें. खान-पान संबंधी जागरूकता रख कर हम हृदय को स्वस्थ रख सकते हैं.
साबूत अनाज है फायदेमंद
साबूत अनाज का प्रयोग अधिक करें. रिफाइंड और पॉलिश किये अनाज का प्रयोग कम-से-कम करें. मकई, बार्ली, ज्वार, बाजरा, रागी, मड़ुवा में फाइबर अधिक होता है. अत: इन सबको मिला कर मिश्रित धान का आटा बेहद सेहतमंद होता है. अंकुरित अनाज विटामिंस, मिनरल्स, फाइबर के अच्छे स्रोत हैं, इनका इस्तेमाल रोज करें. सफेद ब्रेड, मैदा, सूजी, पास्ता, पिज्जा, सोडा, रिफाइंड अनाज, तले-भुने पदार्थों में फाइबर की मात्रा नगण्य होती है, अत: इन्हें कम खाएं. गेहूं, मकई, ओट्स का दलिया हृदय के लिए लाभकारी होता है. सोयाबीन प्रोटीन व फाइबर का महत्वपूर्ण स्रोत है. यह हृदय को स्वस्थ रखता है. सोयाबीन का ढोकला, इडली, सोयाबड़ी, सोया मिल्क, टोफू सभी सेहतमंद व्यंजन हैं. दूध के फैट में कोलेस्ट्रॉल होता है. अत: हृदय को स्वस्थ रखने के लिए स्किम्ड मिल्क, फैट फ्री मिल्क, टोंड, डबल टोंड, स्लिम ड्रीम मिल्क इत्यादि का इस्तेमाल करें. दही, छाछ, लस्सी, पनीर, खीर, आइसक्रीम इत्यादि व्यंजन भी इन्हीं दूध से बनाएं.
रोज खाएं टमाटर
हरी सब्जियां फाइबर, विटामिंस, मिनरल्स की प्रचुर स्रोत होती हैं. इनके उपयोग से हृदय स्वस्थ रहता है. पालक, बथुआ, मेथी, सरसों, मूली पत्ता, अरबी पत्ता, ब्रोकली, बींस, सेम, बोरा, धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता, करेला, लौकी, सहजन, कटहल सभी हृदय को स्वस्थ रखने में मददगार हैं. टमाटर में पाया जानेवाला लाइकोपीन और निकोटिनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. गाजर में प्रचुर मात्रा में फाइबर, विटामिंस, मिनरल्स, एंटी ऑक्सीडेंट पाये जाते हैं, जो बहुत ही फायदेमंद होते हैं. आंवला, अनन्नास, पपीता, जामुन, अमरूद, सेब, बेल भी काफी फायदेमंद फल हैं. अखरोट, खजूर, अंजीर, सूर्यमुखी के बीज, मुनक्का, किशमिश, पिस्ता, मेथी के बीज इत्यादि संयमित मात्रा में लेने से हृदय स्वस्थ रहता है. भिन्न-भिन्न प्रकार के ऑयल अलग-अलग बीजों से बनते हैं, जिनके गुणों में भी भिन्नता होती है. अतएव रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल बदल-बदल कर करें.
अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल है हानिकारक
पेड़-पौधों से प्राप्त होनेवाले भोज्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं पायी जाती है. कोलेस्ट्रॉल सदैव जीव द्वारा प्राप्त भोज्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे-अंडा, मटन-चिकन, मीट, बटर, घी, मलाई, मक्खन, पनीर, चीज, आइसक्रीम, फैटवाला दूध, दही या इनसे बने पदार्थों में. अत: इनके सेवन को सीमित करके शरीर में कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोका जा सकता है. एक ही तरह के तेल का बार-बार इस्तेमाल, घी-खोआ में बनी मिठाइयां खाने, आॅयली फ्रायड फूड ज्यादा खाने, अंडे के पीले भाग में, बहुत ज्यादा ड्राइ फ्रूटस के सेवन से हृदय पर बुरा प्रभाव पड़ता है. अत: इनसे बचें.
