Traditional Bengali Dishes: मां दुर्गा के भोग में जरूर बनाएं ये 5 बंगाली व्यंजन

Traditional Bengali Dishes: नवरात्रि के 9 दिन शक्ति के पूजा उपासना का पर्व है. पूरे भारतवर्ष में नवरात्रि के एक अलग धूम होती है. बंगाल में दुर्गा पूजा केवल एक धार्मिक उत्सव ही नहीं, बल्कि स्वाद और परंपरा का भी उत्सव है. इस दौरान माता रानी को भोग अर्पित करना एक रीत है.

भोग में परोसे जाने वाले व्यंजन न केवल भक्तों के लिए बल्कि पूरे परिवार और दोस्तों के लिए भी खास होते हैं. परंपरागत बंगाली व्यंजन (Traditional Bengali Bhog) अपने अनोखे स्वाद और खुशबू के कारण हर किसी का मन मोह लेते हैं.

Traditional Bengali Dishes for Durga Puja: माता रानी के भोग में शामिल करें ये पारंपरिक बंगाली व्यंजन

रेसिपी 1: खिचुरी (भोगेर खिचड़ी)

Bengali bhoger khichdi recipe

(Bengali Bhoger Khichdi Recipe) सामग्री:

• मूंग दाल – 1 कप
• गोविंदभोग चावल – 1 कप
• हरी मटर – ½ कप
• गाजर – 1 बारीक कटा हुआ
• आलू – 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
• शिमला मिर्च – ½ कप कटी हुई
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• पैन 5-6 साबुत काली मिर्च
• तेज पत्ता – 1
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• घी – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4 कप

विधि:

1. मूंग दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें.
2. कढ़ाई में घी गरम करें. उसमें जीरा, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें.
3. अदरक डालकर हल्का भूनें.
4. कटे हुए आलू, गाजर और शिमला मिर्च डालें. 2-3 मिनट भूनें.
5. दाल और चावल डालें, 4 कप पानी डालकर नमक मिलाएं.
6. ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएँ.
7. गरमागरम खिचुरी भोग के लिए तैयार है.

रेसिपी 2: लबरा (मिक्स वेजिटेबल करी)

Labra – a mixed vegetable curry prepared with seasonal veggies and mild spices.

 सामग्री:

• लौकी – ½ कप कटी हुई
• बैंगन – ½ कप कटा हुआ
• गोभी – ½ कप फूल में
• करेला – ½ कप (वैकल्पिक)
• गाजर – ½ कप बारीक कटी
• टमाटर – 1 बारीक कटा
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – ½ छोटा चम्मच
• घी – 2 बड़े चम्मच
• पञ्च फोरन – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी

विधि

1. कढ़ाई में घी गरम करें, पञ्च फोरन डालें.
2. कटे हुए हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें.
3. सभी सब्जियां डालकर हल्दी, नमक और चीनी मिलाएं.
4. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकाएं.
5. सब्जियां नरम होने पर तैयार है.

रेसिपी 3: चोर्चोरी (ड्राय मिक्स वेजिटेबल)

Chorchori

सामग्री:

• लौकी – ½ कप
• आलू – ½ कप
• बैंगन – ½ कप
• गाजर – ½ कप
• पञ्च फोरन – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच

विधि:

1. कढ़ाई में तेल गरम करें, पञ्च फोरन डालें.
2. कटे हुए आलू और गाजर डालकर हल्का भूनें.
3. बाकी सब्जियाँ डालकर हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें.
4. ढककर 10-12 मिनट तक पकाएँ.
5. सब्जियाँ थोड़ी कुरकुरी और हल्की सूखी होनी चाहिए.

रेसिपी 4: बेगुनी (बैंगन के फ्रिटर्स)

Beguni – thin slices of brinjal dipped in besan batter and deep fried.

सामग्री:

• बैंगन – 2 मध्यम आकार के, पतले स्लाइस
• बेसन – 1 कप
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• पानी – ½ कप (बेसन घोल के लिए)
• तेल – तलने के लिए

विधि:

1. बेसन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
2. बैंगन के स्लाइस को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा तलें.
3. तले हुए बैंगन को पेपर टॉवल पर निकालें.

रेसिपी 5: लुची (बंगाली स्टाइल पूरी)

Luchi (bengali-style puri)

सामग्री:

• मैदा – 2 कप
• घी – 2 छोटे चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार आटा गूंथने के लिए
• तेल – तलने के लिए

विधि:

1. मैदा, घी और नमक मिलाकर नरम आटा गूंथें.
2. आटे को 20 मिनट ढककर रखें.
3. छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें.
4. गरम तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और फूला हुआ तलें.
5. गरम luchi खिचुरी या आलू दम के साथ परोसें.

दुर्गा पूजा में ये पारंपरिक बंगाली व्यंजन भोग के रूप में माता रानी को अर्पित किए जाते हैं. खिचुरी, लबरा और चोर्चोरी जैसे व्यंजन पौष्टिक होने के साथ ही स्वाद में भी बेमिसाल हैं. इस नवरात्रि, अपने घर पर इन व्यंजनों को बनाकर पूजा और उत्सव का आनंद और बढ़ाएं.