Kashmiri Pulao Recipe: घर पर आपने कई वैरायटी के पुलाव बनाए होंगे लेकिन क्या कभी कश्मीरी पुलाव को ट्राई किया है? इस पुलाव को बनाने का तरीका और जायका दोनों ही एकदम जुदा होता है. वैसे भी कश्मीरी पुलाव का नाम सुनते ही इसे पसंद करने वालों के मुंह में पानी आ जाता है. इसकी बस एक ही वजह है इसका लजीज स्वाद. ड्राई फ्रूट्स से भरपूर इस पुलाव को हर उम्र के लोग पसंद करते हैं. मेहमानों के लिए भी आप कश्मीरी पुलाव बना कर तारीफ बटोर सकते हैं. तो चलिए आज आपको इसकी बहुत ही सिंपल रेसिपी बताते हैं.
कश्मीरी पुलाव बनाने की सामग्री
- बासमती चावल – 1 कप
- काजू – 8-10
- बादाम – 8-10
- अनार दाने – 1/4 कप
- सेब कटा – 1/2
- इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
- बड़ी इलायची – 2
- लौंग – 3
- दालचीनी पिसी – 1 इंच
- तेजपत्ता – 1
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
- चीनी – 1 टी स्पून
- केसर – 2 चुटकी
- हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
- घी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
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कश्मीरी पुलाव बनाने का तरीका
- इस पुलाव को बनाने के लिए पहले बासमती चावल को धोकर उसे पानी में भिगोकर आधा घंटे के लिए रख दें. इसके बाद आप एक कड़ाही में थोड़ा घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रखें.
- तेल गर्म होने के बाद आप उसमें लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता और बड़ी इलायची डालकर भूनें.
- फिर खड़े मसालों में लाल मिर्च पाउडर, चीनी, केसर और स्वादानुसार नमक डाल कर उसे करीब 1 मिनट तक भून लें.
- इसके बाद आप भीगे हुए चावल को इस मसाले में डाल कर 1 – 2 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर आप चावल में 2 कप पानी डालकर कड़ाही को ढककर लगभग 15 मिनट मीडियम आंच पर पकने दें. चावल अच्छे से पकने के बाद गैस बंद कर दें और चावल को एक बर्तन में निकाल लें.
- इसके बाद आप काजू, बादाम को बारीक काट लें और उन्हें पुलाव में मिला दें.
- इसके बाद आप अनार दाने और सेब को भी पुलाव में डालकर मिला दें.
- अब आपका यह स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार हो चुका है.
- हरी धनिया पत्ती से गार्निश करके आप इसे गरमा गर्म सर्व कर सकते हैं.
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