Mutton Pepper Soup: सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को गर्माहट देने वाले खाने की मांग बढ़ जाती है. खासकर नॉनवेज के शौकीन लोगों की भीड़ ठेले या खोमचे पर सूप का स्वाद लेने के लिए लाइन लगनी शुरू हो जाती है. ऐसे में मटन पेपर का सूप न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है. यह सूप प्रोटीन, कोलेजन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर को ठंड से बचाते हैं और इम्युनिटी को भी मजबूत करते हैं. साथ ही साथ ऊर्जा को भी बनाए रखते हैं. खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत कम सामग्री में बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है. ठंड में बढ़ती ठिठुरन और थकान के बीच मटन पेपर सूप एक ऐसा विकल्प है, जिसे डॉक्टर और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट भी गर्मी और पोषण के लिए सुझाते हैं. मटन की हड्डियों और काली मिर्च का मेल शरीर को भीतर से गर्म करता है. आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं और यह क्यों सर्दियों में खास माना जाता है.
मटन पेपर सूप बनाने की जरूरी सामग्री?
- मटन (हड्डी वाला)- 300 ग्राम
- काली मिर्च- 1 से 1.5 चम्मच
- अदरक-लहसुन- 1 बड़ा चम्मच
- प्याज- 1
- हल्दी- ½ चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- देसी घी/तेल- 1 चम्मच
- पानी- 4–5 कप
- थोड़ा हरा धनिया
बनाने की विधि
मटन पेपर सूप के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में थोड़ा सा घी गरम करें. इसमें बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन डालकर हल्का भूनें. अब इसमें हल्दी और काली मिर्च डालें. मसाला भूनने के बाद हड्डी वाला मटन डालकर 3-4 मिनट तक हाई फ्लेम पर भूनें. अब इसमें पानी मिलाकर मध्यम आंच पर 5–6 सीटी लगाएं ताकि मटन और हड्डियों से पूरा पोषण निकल सके. प्रेशर उतरने पर इसे अच्छी तरह चलाएं. अगर सूप पतला हो गया हो, तो थोड़ी देर और उबाल लें. ऊपर से ताजा कुटी काली मिर्च और हरा धनिया डालें. लीजिये आपका गरमा गरम सूप तैयार है.
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सर्दियों में क्यों फायदेमंद है मटन पेपर सूप?
काली मिर्च देती है प्राकृतिक गर्माहट
काली मिर्च को सर्दियों में शरीर को गर्म रखने का सबसे असरदार मसाला माना जाता है. इसमें मौजूद पाइपरीन (Piperine) शरीर के तापमान को बढ़ाता है.
मटन की हड्डियों से मिलता है कोलेजन
हड्डी वाला मटन (Bone-in) पकने के दौरान कोलेजन और मिनरल्स छोड़ता है, जो जोड़ों और हड्डियों के दर्द में राहत देता है, खासकर सर्दी में.
इम्युनिटी को करता है मजबूत
इस सूप में प्रोटीन, जिंक और अमीनो एसिड होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं.
पेट के लिए बेहद हल्का, पचने में आसान
ज्यादातर नॉन-वेज खानों की तुलना में यह सूप आसानी से पच जाता है, खासकर जब ठंड में भारी भोजन परेशानी बढ़ा देता है.
थकान और कमजोरी दूर करता है
सर्दियों में अक्सर सुस्ती और थकान बढ़ जाती है. मटन पेपर सूप शरीर में तुरंत ऊर्जा लाता है.
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