Baingan Ka Bharta Recipe: ढाबे जैसा स्मोकी और मसालेदार बैंगन का भरता बनाएं घर पर

Baingan Ka Bharta Recipe: ढाबा स्टाइल बैंगन का भरता भारतीय खाने की उन खास डिशों में से एक है, जिसका स्वाद हर किसी को अपना दीवाना बना देता है. इसका स्मोकी फ्लेवर और मसालेदार अंदाज इसे बेहद अलग और यादगार बना देता है. ढाबों पर मिलने वाला यह भरता न सिर्फ खाने का मजा बढ़ा देता है बल्कि हर बाइट में आपको देसी स्वाद का असली अहसास कराता है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं और परिवार के साथ ढाबे जैसा अनुभव ले सकते हैं. तो आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.

सामग्री

• बैंगन (भर्ता वाला) – 1 बड़ा
• टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
• प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ)
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
• हरा धनिया – एक मुट्ठी
• लहसुन – 5-6 कलियां
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• हल्दी – ¼ चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• गरम मसाला – ¼ चम्मच
• जीरा पाउडर – ½ चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• हींग – चुटकीभर
• तेल – 2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

विधि

1. बैंगन को एक तरफ से चीर लगाकर देखें और उस पर हल्का तेल लगाकर ओवन या चूल्हे पर नरम होने तक सेंक लें.
2. जब बैंगन ठंडा हो जाए तो उसे छीलकर गूदा निकालें और चम्मच से अच्छे से मैश कर लें.
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हींग और जीरा डालें.
4. अब उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें.
5. जब प्याज भुन जाए तो सारे मसाले डालें और थोड़ी देर पकाएं.
6. उसके बाद टमाटर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाकर पकाएं.
7. अब बैंगन का गूदा डालें, एक मिनट तक पकाएं, ऊपर से हरा धनिया डालें और भरता परोसें.