How to Make Thick Malai: बहुत सारे लोग दूध में मलाई खाना पसंद नहीं करते हैं. जबकि सारा फैट दूध की मलाई में ही होता है. ऐसे में लोग इसकी मलाई को निकालकर अलग स्टोर कर लेते हैं. ऐसे में उन्हें बाजार से घी खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती और वे घर पर ही घी तैयार कर लेते हैं. अब बात है कि दूध में जितनी मोटी मलाई जमेगी उसमें से घी भी उतना ही ज्यादा निकलेगा. आज हम आपको दूध में मोटी मलाई लाने के सीक्रेट टिप्स बताने जा रहे हैं. इसके लिए आपको बस दूध उबलते वक्त यह ट्रिक अपनाना होगा.
दूध में मोटी मलाई जमाने की ट्रिक
- पहले मोटी मलाई के लिए आपको भैंस का दूध लेना होगा. अगर आप पैकेज वाला दूध लेते हैं तो फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें.
- अब आप एक भगोने में गैस की मीडियम फ्लेम पर दूध को उबलने के लिए रख दें. इस दौरान दूध को बिल्कुल भी चलाना नहीं होगा.
- थोड़ी देर बाद दूध पर हल्की मलाई सी आ जाएगी और साइड से दूध उफनने के लिए ऊपर आने लगेगा. इस दूध को आप भगोने में उफान दिलाते हुए पूरा उपर तक आने दें.
- इस दौरान आप तुरंत गैस को एकदम धीमा कर दें और दूध को बिना चलाए नीचे बैठने दें. जब दूध बिल्कुल नीचे आ जाए तो गैस बंद कर दें. दूध को आप ऐसे ही गैस पर रखा रहने दें और इसे बिल्कुल भी न हिलाएं.
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- अब आप इस दूध को किसी छेद वाली प्लेट से कवर कर दें और रूम टेंपरेचर पर आने तक ऐसे ही बिना हिलाए गैस पर रखा रहने दें. दूध के ठंडा होने के बाद बिना हिलाए आराम से उतारकर फ्रिज में रख दें. फ्रिज में आप दूध को खोलकर पूरी रात ही रखा रहने दें. सुबह इस दूध पर मोटी मलाई जमकर तैयार हो जाएगी.
- अब आप चम्मच की मदद से एक साइड से मलाई को हटाते हुए किसी बर्तन में निकाल लें. इस मलाई को आप स्टोर करके रख लें और इससे घी बनाकर तैयार कर लें.
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