How To Make Chura: पोहा, जिसे कई जगह चूड़ा भी कहा जाता है, भारतीय रसोई का एक पारंपरिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थ है. इसे कच्चे चावल को विशेष तरीके से भिगोकर, भाप देकर और चपटा करके बनाया जाता है. पोहा हल्का, जल्दी पचने वाला और स्वाद में बेहद सरल होता है, इसलिए यह नाश्ते से लेकर उपवास और पारंपरिक व्यंजनों तक में खूब इस्तेमाल किया जाता है. भारत के अलग–अलग राज्यों जैसे मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, बिहार, झारखंड और ओडिशा में पोहा अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है. कहीं इसे सब्ज़ियों और मसालों के साथ तड़के में बनाया जाता है, तो कहीं दूध, दही या गुड़ के साथ सादा रूप में. आइए इस आर्टिकल में आपको घर में पोहा बनाने का तरीका बताते हैं क्योंकि कच्चे चावल से घर पर बना पोहा न सिर्फ़ ज़्यादा शुद्ध और ताज़ा होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बाज़ार के पोहे से कहीं बेहतर होता है.
पोहा बनाने के लिए जरूरी चीजें
- कच्चे चावल – 2 किलो
- पानी- जरूरत अनुसार
कैसे तैयार किया जाता है पोहा
चावल साफ करें
सबसे पहले कच्चे चावल को अच्छी तरह साफ कर लें और कंकड़-मिट्टी निकाल दें.
चावल भिगोएं
चावल को बड़े बर्तन में डालें और इतना पानी डालें कि चावल डूब जाएं. इन्हें 10–12 घंटे (या पूरी रात) के लिए भिगोकर रखें.
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पानी निकालें
सुबह चावल का सारा पानी निकाल दें और चावल को छलनी में 30–40 मिनट रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
भाप दें (उबालना नहीं)
अब चावल को स्टीमर या बड़ी छलनी में डालकर. 10–15 मिनट हल्की भाप दें. ध्यान रखें – चावल पूरी तरह पकने नहीं चाहिए, बस हल्के नरम हों.
फैलाकर सुखाएं
भाप दिए हुए चावल को साफ कपड़े या परात में फैलाकर 1–2 घंटे हवा में सूखने दें ताकि ऊपर की नमी खत्म हो जाए.
पोहा बनाना (कूटना)
अब इन चावल को ओखली-मूसल या घर की चक्की में हल्का कूटें. चावल दबते ही पतले चपटे पोहे बन जाएंगे.
छान लें
छलनी से पोहा छान लें. जो दाने पूरे रह जाएं, उन्हें फिर से कूट लें.
धूप में सुखाएं
तैयार पोहा को तेज धूप में 4–6 घंटे सुखाएं. पूरी तरह सूख जाने पर एयरटाइट डिब्बे में भर लें.
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