Set Dosa Recipe: सुबह की शुरुआत मजेदार डोसा के साथ, तारीफ करते नहीं थकेंगे खाने वाले 

Set Dosa Recipe: सेट डोसा एक मुलायम, गाढ़ा और फूला हुआ डोसा है जो दक्षिणी भारत, खासकर कर्नाटक में पाया जाता है. पारंपरिक पतले और कुरकुरे डोसे के विपरीत, सेट डोसा 2 या 3 के सेट में परोसा जाता है और इसकी बनावट स्पंजी होती है और सतह पर छोटे-छोटे छेद होते हैं. यह चावल, उड़द दाल और पोहा के खमीर उठे हुए घोल से बनता है, जिससे यह हल्का और हवादार लगता है. सेट डोसा नाश्ते का एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसे हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में भी खाया जा सकता है. यह नारियल की चटनी, सब्ज़ी सागु या कुर्मा के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे यह पौष्टिक और पेट भरने वाला दोनों होता है. इसकी मुलायम बनावट इसे बच्चों और बड़ों, दोनों का पसंदीदा बनाती है. चाहे आप एक आरामदायक दक्षिण भारतीय भोजन की तलाश में हों या कुछ नया ट्राई कर रहे हों, सेट डोसा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है जो आपकी थाली में असली स्वाद लाता है.

सेट डोसा बनाने की सामग्री:

• 1 कप इडली चावल (या उबले चावल)
• ¼ कप उड़द दाल (काली दाल)
• 2 बड़े चम्मच पोहा (चपटा चावल)
• ½ छोटा चम्मच मेथी दाना (मेथी)
• स्वादानुसार नमक
• पानी (पीसने और गाढ़ापन के लिए आवश्यकतानुसार)
• तेल या घी (पकाने के लिए)

इस तरह करें तैयारी 

1. भिगोना:

• इडली चावल, उड़द दाल, मेथी दाना और पोहा को धोकर पर्याप्त पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें.

2. पीसना:

• भिगोए हुए मिश्रण को छान लें और आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके एक चिकना, थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें.
• घोल सामान्य डोसा के घोल से ज़्यादा चिकना होना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा पानीदार नहीं होना चाहिए.

3. किण्वन:

• घोल को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
• ढककर इसे किसी गर्म जगह पर 8-12 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने के लिए रख दें, जब तक कि घोल फूलकर हवादार न हो जाए.

कुकिंग सेट डोसा:

• मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक या कच्चे लोहे का तवा गरम करें.
• बीच में एक करछुल घोल डालें और इसे थोड़ा फैलाएं – बहुत पतला नहीं.
• किनारों पर तेल या घी की कुछ बूंदें छिड़कें.
• ढक्कन से ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक ऊपर छेद न हो जाएं और नीचे का भाग सुनहरा न हो जाए.
• (पलटने की ज़रूरत नहीं है.)
• निकालें और गरमागरम परोसें.