Aloo Sev Bhujia Recipe: मार्केट में मिलने वाली भुजिया हमें काफी ज्यादा पसंद आती है. जब भी हमें शाम की चाय के साथ कुछ क्रिस्पी या चटपटा खाना हो तो हम इसे डब्बे से निकाल लेते हैं और पूरे परिवार के साथ बैठकर इस भुजिया का आनंद लेते हैं. अक्सर पैकेट में आने वाले इन स्नैक्स में काफी ज्यादा तेल, नमक या फिर प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है जिस वजह से अगर लंबे समय तक इनका सेवन किया जाए तो सेहत पर काफी बुरा और गहरा असर पड़ सकता है. अगर आप नहीं चाहते हैं कि ऐसा हो तो आज की यह आर्टिकल खास आपक लिए है. आज हम आपको घर पर ही सभी की फेवरेट आलू सेव भुजिया बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. यह सिर्फ खाने में क्रिस्पी और चटपटी नहीं होतो बल्कि हेल्दी भी होती है. आप इसे सिर्फ चाय के साथ नहीं बल्कि बच्चों को टिफिन में देकर या फिर मेहमानों को इम्प्रेस करने के लिए भी घर पर बना सकते हैं. इस डिश की खास बात है कि आप इसे एक बार बनाकर 15 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी.
आलू सेव भुजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 उबले हुए आलू अच्छे से मैश किए हुए
- 1 कप बेसन
- आधा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच अजवाइन
- आधा चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- मोयन के लिए 1 बड़े चम्मच में तेल
- फ्राई करने के लिए ऑइल
आलू सेव भुजिया बनाने की रेसिपी
- आलू सेव भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लें ताकि उसमें गाठें न रहें. इसके बाद एक बड़े बोल में बेसन, मैश किए हुए आलू, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च, अजवाइन, नमक और मोयन वाला तेल डालें. इन सभी चीजों को मिलाकर एक सॉफ्ट और स्मूथ डो तैयार कर लें. अगर डो थोड़ा टाइट लगे तो एक या दो चम्मच पानी डालकर गूंथ लें. डो ऐसा होना चाहिए कि आसानी से सेव मेकर से निकल जाए.
- इसके बाद सेव मेकर या झारा वाले मेकर में पतले छेद वाली डिस्क लगाएं और तैयार डो को इसमें भर दें. अब ऊपर से इसे टाइट करके बंद कर दें.
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने रखें. इस बात का ख्याल रहे कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो वरना भुजिया जल सकती है.
- जब तेल गर्म हो जाए, सेव मेकर को कड़ाही के ऊपर पकड़ें और हल्के हाथ से गोल-गोल घुमाते हुए भुजिया को तेल में छोड़ें. इसे मीडियम आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. बीच-बीच में इसे हल्का पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से सिक जाए.
- अंत में फ्राई की हुई भुजिया को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा ऑइल सोख ली जाए और इसके ऊपर से चाट मसाला या अपनी पसंद का मसाला छिड़क दें.
