Chura Matar Bhuja Recipe: चूड़ा मटर भूजा बिहार की एक बेहद फेमस और पसंद की जाने वाली स्नैक है. यह खासतौर पर सर्दियों में ताजे हरे मटर के साथ बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है. चाय के साथ या हल्के नाश्ते के रूप में यह स्नैक बहुत ही टेस्टी और संतोषजनक लगती है. तो आइए जानते हैं मिनटों में बनने वाली इस स्वादिष्ट चूड़ा मटर भूजा की आसान रेसिपी.
चूड़ा मटर भूजा बनाने के लिए किन किन चीजों की जरूरत होती है?
मोटा चूड़ा / पोहा – 1 कप
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1
नमक – स्वाद अनुसार
मटर के लिए
ताज़े हरे मटर (छिले हुए) – 1 कप
हरी मिर्च (छोटी) – 1
हींग – 1 चुटकी
जीरा (ऑप्शनल) – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच
प्याज (पतले कटे हुए) – 1/2 कप
गार्निश – स्वाद अनुसार (ऑप्शनल)
चूड़ा मटर भूजा कैसे बनाएं?
1. सबसे पहले चूड़ा मटर भूजा बनाने के लिए एक कढ़ाही या नॉन-स्टिक पैन लें. उसमें तेल डालकर गरम करें. तेल गरम होने पर हरी मिर्च डालें और उसे चटकने दें. 2. अब इसमें चूड़ा या पोहा डालें और एक बार हल्का सा चला दें. इसके बाद गैस को धीमी या मध्यम आंच पर कर दें. चूड़ा को लगातार चलाते रहें ताकि वह बराबर भुने. थोड़ी देर बाद चूड़ा फूलने लगेगा और उसका रंग बदलकर हल्का ऑफ-व्हाइट या हल्का सुनहरा हो जाएगा. अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला दें. गैस बंद कर दें और चूड़ा को किसी दूसरे बाउल या प्लेट में निकाल लें.
3. अब उसी कढ़ाही में या दूसरी कढ़ाही में थोड़ा तेल डालकर गरम करें. तेल गरम होने पर हींग, जीरा और हरी मिर्च डालें और चटकने दें. इसके बाद ताजे हरे मटर डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें. कढ़ाही को ढक दें क्योंकि मटर उछल सकते हैं, इसलिए सावधानी रखें. 3 से 4 मिनट में मटर का रंग गहरे हरे से हल्का हरा हो जाएगा. अब गैस बंद कर दें.
4. अब भुने हुए चूड़ा और गरम मटर को एक साथ मिलाकर परोसें. इसे कच्चे प्याज के स्लाइस, तली हुई मूंगफली या अचार के साथ परोसा जा सकता है. इस तरह आपकी पारंपरिक बिहारी डिश चूड़ा मटर भूजा तैयार है. एन्जॉय.
