National Protein Day: स्वस्थ रहने के लिए शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों की जरूरत होती है. इनमें से एक प्रोटीन भी है. खासकर, शरीर की कोशिकाओं व उत्तकों के विकास व रखरखाव में प्रोटीन अहम भूमिका निभाता है. इसके बिना शरीर की संरचना ही संभव नहीं है. यह शरीर की इम्युनिटी को भी मजबूत बनाता है. लोगों में प्रोटीन को लेकर जागरूकता बढ़ाने व खान-पान में प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ को शामिल करने के उद्देश्य से हर वर्ष 27 फरवरी को प्रोटीन दिवस के रूप में मनाया जाता है. जानें शरीर की प्रोटीन जरूरतों को कैसे करें पूरा.
गदौड़ से भरी जीवनशैली, काम के अनलिमिटेड घंटे आदि वजहों से लोगों की संतुलित खान-पान की आदत में काफी बदलाव आया है. इसके साथ-साथ ‘इट लैंसेट कमीशन’ की एक रिपोर्ट के अनुसार, भारतीय ज्यादातर सामान्य कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, जबकि मिश्रित कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फल और सब्जी कम खाते हैं. इंडियन कंज्यूमर मार्केट रिपोर्ट-2020 के मुताबिक, अपने देश के लोग अनाज, प्रोसेस्ड फूड पर ज्यादा खर्च करते हैं, जबकि प्रोटीन से भरपूर खाद्य-पदार्थ पर खाने-पीने के बजट का सिर्फ एक तिहाई खर्च करते हैं.
कई लोग प्रोटीन की कमी को गंभीरता से नहीं लेते हैं, लेकिन शरीर में प्रोटीन की कमी से कई तरह रोगों का खतरा बढ़ जाता है. आमतौर पर प्रोटीन दो प्रकार के होते हैं- पूर्ण और अधूरे, जो अमीनो एसिड की संरचना से निर्धारित होता है. एनिमल प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन होते हैं, जबकि पौधों से प्राप्त प्रोटीन अपूर्ण होते हैं और उन्हें पूरा करने के लिए किसी दूसरे खाद्य स्रोत के साथ जोड़ा जाना होता है. उदाहरण के लिए चावल या रोटी को दाल के साथ खाने की आवश्यकता होती है. हालांकि, प्रोटीन की अधिकता से भी शरीर में कई तरह की समस्याएं होती हैं. खासकर, मांसाहार का ज्यादा सेवन करने वाले लोगों में प्रोटीन की अधिकता की समस्या देखने को मिलती है.
अलग-अलग दालों में प्रोटीन की मात्रा लगभग बराबर ही होती है. 100 ग्राम दाल में 20-25 ग्राम के करीब प्रोटीन होता है. एक दिन में यदि दो कटोरी यानी 60 से 80 ग्राम दाल खाते हैं. इससे हमें 15 से 20 ग्राम तक प्रोटीन मिलता है. ऐसे में हर दिन के लिए जरूरी प्रोटीन पाने के लिए दाल के अलावा दूसरी चीजों, जैसे- पनीर, सोयबीन, अंडा, मछली आदि को आहार में शामिल करना चाहिए.
शरीर में प्रोटीन की उपयोगिता : हड्डियों, मांसपेशियों, स्किन, हेयर और जरूरी अंगों का अहम हिस्सा है प्रोटीन. इससे शरीर की इम्युनिटी मजबूत होती है और शरीर ठीक तरह से काम करता है.
कितना है शरीर के लिए जरूरी : इसकी जरूरत व्यक्ति के वजन के अनुपात में होती है. एक सामान्य को व्यक्ति कम-से-कम 45 से 60 ग्राम प्रोटीन प्रतिदिन लेने की जरूरत होती है, वहीं 2.5 ग्राम प्रति किलो से ज्यादा प्रोटीन लेना शरीर के लिए नुकसानदेह होता है.
कमी के क्या हैं लक्षण : बहुत ज्यादा थकान, शरीर के हिस्सों में दर्द, बाल झड़ना, झुंझलाहट, मांशपेशियों में दर्द, बार-बार इन्फेक्शन, पाचन क्रिया खराब होना, घाव का जल्दी न भरना आदि.
ज्यादा सेवन से नुकसान : वजन बढ़ना, कब्ज, डिहाइड्रेशन, थकान, किडनी से जुड़े रोग जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
ध्यान रखें : हमें वजन के अनुसार, 0.8 से 1 ग्राम प्रति किलो प्रोटीन लेना चाहिए. औसतन फैट की तरह शरीर प्रोटीन को आगे के लिए जमा कर नहीं रख पाता, इसलिए हमें हर दिन की जरूरत के अनुसार प्रोटीन लेना ही चाहिए.
