वेज में नॉनवेज जैसा स्वाद, ट्राई करें मसालेदार कटहल बिरयानी रेसिपी

Kathal Biryani Recipe: कटहल बिरयानी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार वेज डिश है, जो खाने में नॉन-वेज जैसा अनुभव देती है. कच्चे कटहल, मसालों और बासमती चावल से बनी यह बिरयानी खास मौकों के लिए परफेक्ट होती है और हर किसी को पसंद आती है.

Kathal Biryani Recipe: कटहल बिरयानी एक स्वादिष्ट और खास वेज डिश है, जो अपने मसालेदार और खुशबूदार स्वाद के लिए जानी जाती है. कच्चा कटहल पकने के बाद बिल्कुल मटन जैसा टेक्सचर देता है, इसलिए इसे “वेज मटन” भी कहा जाता है. यह बिरयानी खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो शाकाहारी होकर भी बिरयानी का लाजवाब स्वाद लेना चाहते हैं. इसमें बासमती चावल, मसाले और दही का बेहतरीन मेल होता है, जो इसे और भी खास बनाता है. किसी भी खास मौके या वीकेंड पर यह डिश आपके खाने का मजा दोगुना कर सकती है.

कटहल बिरयानी बनाने के लिए सामान 

• 2 कप बासमती चावल
• 250 ग्राम कच्चा कटहल (टुकड़ों में)
• 2 प्याज (पतले कटे हुए)
• 2 टमाटर (कटे हुए)
• 1/2 कप दही
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच बिरयानी मसाला
• 2 तेज पत्ता, 2-3 लौंग, 1 दालचीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल या घी
• हरा धनिया और पुदीना

कटहल बिरयानी बनाने का तरीका

चावल तैयार करें:
चावल को धोकर 20 मिनट भिगो दें. फिर हल्का सा नमक डालकर 70–80% तक उबाल लें.

कटहल पकाएं:
कटहल को कुकर में नमक और हल्दी डालकर 2-3 सीटी तक उबाल लें.

मसाला बनाएं:
एक कढ़ाही में तेल/घी गरम करें. इसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी डालें. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

ग्रेवी तैयार करें:
अब अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें. फिर टमाटर डालकर नरम होने दें.
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला और दही डालकर अच्छे से मिलाएं.

कटहल मिलाएं:
उबला हुआ कटहल डालकर 5-7 मिनट तक मसाले में अच्छे से पकाएं.

बिरयानी लेयर करें:
एक बर्तन में पहले चावल की लेयर, फिर कटहल मसाला की लेयर लगाएं. ऊपर से हरा धनिया और पुदीना डालें.

दम पर पकाएं:
ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम दें.