Sambar Recipe: साउथ इंडियन खाने का स्टार, घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट सांभर 

Sambar Recipe: सांभर एक फेमस साउथ इंडियन डिश है. ये दाल और रंग-बिरंगी सब्जियों से मिलकर बनाया जाता है जो खाने में टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होता है. इसे आप चावल के साथ खाएं या गरमा-गरम इडली के साथ हर डिश के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है. सांभर बनाने में आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती हैं. तो आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से सांभर बनाने की रेसिपी. 

सांभर बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?

दाल और सब्जियां तैयार करें 

• अरहर दाल – आधा कप
• पानी – 2 कप (दाल उबालने के लिए)
• तेल – 1-2 टेबलस्पून
• सरसों – आधा चम्मच 
• हींग – 1 चुटकी
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1-2 (बारीक कटा हुआ)
• सब्जियां (गाजर, भिंडी, बैंगन, लौकी, मूली) – 1 कप (कटे हुए)

मसाला तैयार करने के लिए 

• धनिया पाउडर – आधा चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच 
• हल्दी पाउडर – आधा चम्मच 
• सांभर पाउडर – आधा चम्मच 
• इमली का गूदा – 1 चम्मच 

तड़का के लिए

• तेल – 1 चम्मच 
• सरसों – आधा चम्मच 
• मेथी के दाने  – आधा चम्मच 
• करी पत्ता – 8-10 पत्ते
• सूखी लाल मिर्च – 2-3
• हींग – 1 चुटकी

सांभर बनाने की विधि क्या है?

दाल पकाएं 

सबसे पहले दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. अब आप प्रेशर कुकर में दाल, 2 कप पानी और हल्दी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं. 

सब्जियां पकाएं 

• अब आप एक बड़े बर्तन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, फिर इसमें सरसों और हींग डालें. इसके बाद आप प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. 
• अब इसमें आप कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. फिर सभी सब्जियों को डालकर इसे कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें. 

सांभर तैयार करें

अब पकी हुई दाल सब्जियों में डालें. फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और सांभर पाउडर डालें. इसके बाद आप 2 कप पानी डालकर इसे धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकाएं और इमली का गूदा डालकर अच्छे से मिक्स करें. 

तड़का लगाएं 

तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, फिर इसमें सरसों, मेथी, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें. तेल में खुशबू आने पर इसे सांभर में डालकर धनिया पत्ता से सजाएं. 

सर्व करें

तैयार हुए सांभर को गरमा-गरम चावल, इडली, डोसा या उपमा के साथ परोसें और स्वाद का मजा लें.