Pav Bhaji Recipe: पाव-भाजी बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्नैक है. खासतौर पर इसे महाराष्ट्र में बड़े चाव से खाया जाता है. यह एक ऐसा डिश है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं. वैसे तो लोगों को बाजार वाली पाव-भाजी टेस्टी लगती है लेकिन रोजाना बाहर का खाना खाने से सेहत भी बिगड़ सकती है. इसलिए बेहतर है कि इस डिश को घर पर ही बना लिया जाए. हेल्दी सब्जियों से पाव-भाजी को स्वादिष्ट बनाया जाता है. चलिए यहां हम आपको टेस्टी और हेल्दी पाव-भाजी की रेसिपी बताते हें जिसे आप घर पर ही बहुत असानी से बना सकते हैं.
बनाने की सामग्री
- पाव
- आलू- 2-3 मध्यम साइज
- फूल गोभी- 1 कप
- गाजर- 1/2 कप
- मटर- 1/2 कप
- प्याज- 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर प्यूरी- 1.5 कप
- शिमला मिर्च- 1/2 कप, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1-2 चम्मच
- पाव भाजी मसाला- 2-3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1-2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- मक्खन/तेल
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- नींबू का रस- 1 चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले आलू, गाजर, फूल गोभी और मटर को धोकर काट लें.
- इन सब्जियों को एक प्रेशर कुकर में डालकर उसमें थोड़ा पानी मिलाएं.
- इन सब्जियों को एक सीटी आने तक उबाल लें.
- कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद सब्जियों को निकाल लें.
- अब इन सब्जियों को अच्छी तरह मैश कर लें.
- इसके बाद एक बड़ी कड़ाही या तवा गर्म करें.
- फिर इसमें मक्खन और थोड़ा तेल डालकर इसे गर्म होने दें.
- अब गर्म मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर इसे हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालकर उसे लगभग 1-2 मिनट तक भूनें.
- अब इन भूनी हुई सामग्री में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें.
- अब टमाटर प्यूरी और नमक मिलाएं. मसालों को तब तक पकाएं जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे.
- इसके बाद तैयार मसाले में मैश की हुई सब्जियां डाल लें.
- अब आप जरूरत के हिसाब से भाजी में पानी मिला लें.
- इस भाजी को 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें.
- अब अंत में बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस डालकर मिला लें और गैस को बंद कर दें.
- इसके बाद एक तवा गरम करके उस पर एक बड़ा टुकड़ा मक्खन डालें.
- इस मक्खन में चुटकी भर पाव भाजी मसाला और थोड़ा हरा धनिया डालकर इसे मिला लें.
- अब आप पाव को बीच से काटें और मक्खन वाले तवे पर रख दें.
- इस पाव को आप दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सेक लें.
- अब आप गरमा गरम भाजी के ऊपर एक टुकड़ा मक्खन और हरा धनिया डालकर इसे सेके हुए पाव, बारीक कटे प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ सर्व करें.
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