Pahadi Aloo ke Gutke Recipe: घर पर बनाएं उत्तराखंड की स्पेशल रेसिपी - आलू के गुटके और चखें पहाड़ों का असली स्वाद
Authentic Aloo ke Gutke recipe
पहाड़ी आलू के गुटके उत्तराखंड की पारंपरिक रेसिपी है, जिसे जाखिया और देसी मसालों के तड़के में भूनकर बनाया जाता है. इसका झटपट बनने वाला मसालेदार स्वाद हर खाने के साथ परफेक्ट लगता है.
Pahadi Aloo ke Gutke Recipe: उत्तराखंड की पारंपरिक रेसिपी में आलू के गुटके एक ऐसी फेमस डिश है जिसे खाने वाले इसकी खुशबू और देसी स्वाद को कभी नहीं भूलते. पहाड़ी मसालों के तड़के और सरसों के तेल की महक से तैयार होने वाली ये डिश नाश्ते, लंच या डिनर – किसी भी समय परफेक्ट लगती है. अगर आप भी घर पर पहाड़ों का ऑथेंटिक जायका ट्राइ करना चाहते हैं, तो यह आसान-सी रेसिपी आपके लिए ही है.
Pahadi Aloo ke Gutke Recipe: पहाड़ी आलू के गुटके क्या होते हैं?
छोटे-छोटे उबले आलू को खास पहाड़ी मसालों – जैसे जाखिया, लाल मिर्च और धनिया पाउडर के साथ भूनकर बनाया जाता है. इसका स्वाद हल्का तीखा, सुगंधित और बेहद देसी होता है.
Pahadi Aloo Ingredients: पहाड़ी आलू के गुटके बनाने के लिए आवश्यक सामग्री क्या है?
उबले हुए आलू – 4–5 (मीडियम आकार, टुकड़ों में कटे)
सरसों का तेल – 2 tbsp
जाखिया – 1 tsp (यदि उपलब्ध हो)
राई – ½ tsp
सूखी लाल मिर्च – 2
हल्दी – ½ tsp
लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
धनिया पाउडर – 1 tsp
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – थोड़ा सा
घर पर पहाड़ी स्टाइल आलू के गुटके कैसे बनाएं? Pahadi Aloo ke Gutke Recipe
आलू के गुटके बनाने की विधि
सबसे पहले पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक उसकी कच्ची गंध खत्म न हो जाए.
अब इसमें जाखिया या राई डालें और चटकने दें.
सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें.
फिर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर एक सेकंड चलाएं.
अब उबले हुए आलू के टुकड़े डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएं.
5–7 मिनट धीमी आंच पर भूनें ताकि आलू मसालों में अच्छी तरह लिपट जाएं.
आखिर में नमक मिलाएं और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
आलू के गुटके को कैसे परोसें? आलू के गुटके के साथ क्या खाया जाता है?
स्वादिष्ट पहाड़ी आलू के गुटके को रोटी, पराठा, अजवाइन पूरी और साथ में गरमा-गरम चाय के साथ परोसें.
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By Pratishtha Pawar
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