Instant Dhokla Recipe: गुजराती ढोकला एक हल्की, सॉफ्ट और टेस्टी डिश है, जिसे नाश्ते, शाम की चाय या स्नैक्स के तौर पर हर कोई पसंद करता है. यह सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि बनाने में भी आसान है, और हर बार स्पॉन्जी और परफेक्ट बनता है. कई लोग सोचते हैं कि ढोकला बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीका और कुछ आसान टिप्स के साथ आप इसे घर पर मिनटों में बना सकते हैं. अगर आप भी चाहते हैं कि आपका ढोकला हर बार हल्का, मुलायम और लाजवाब बने, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है.
सामग्री
हरी मिर्च अदरक पेस्ट के लिए
हरी मिर्च, कटी हुई – 2
अदरक, 1 इंच का टुकड़ा, कटी हुई – 1 इंच
पानी – 1/4 कप
ढोकला बैटर के लिए
- बेसन (चना का आटा) – 1 1/2 कप
- पानी – 1/2 कप (जरूरत अनुसार थोड़ा और)
- नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- खाने का सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
- ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तड़का के लिए
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- सरसों (राय/कड़ुंगु) – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च, बीच में कटी हुई – 4
- करी पत्ते – 2 टहनी
- चीनी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – 1/4 छोटा चम्मच
- पानी – 1/2 कप
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
गार्निश के लिए
- ताजा नारियल, कद्दूकस किया हुआ – 1/4 कप
- धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई – 6 टहनी
ढोकला बनाने की विधि क्या है?
खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक ढोकला पैन को घी या तेल से चिकना कर लें. साथ ही, स्टिमर में पानी गरम करने के लिए रख दें. दूसरी ओर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बनाने के लिए हरी मिर्च, अदरक और पानी को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें और अलग रख दें.
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अब एक बड़े बर्तन में बेसन और बाकी सभी सामग्री डालें. इसमें हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट भी मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें ताकि नींबू का रस और सोडा डालते ही मिश्रण फूले और झागदार हो जाए.
तैयार बैटर को चिकना किए हुए पैन में डालें और स्टिमर में रखें. स्टिमर को ढककर तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक स्टीम करें. ढोकला पकने का अंदाज तब लगेगा जब बीच में चाकू डालें और साफ बाहर आए. ढोकला पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें ताकि टूटे नहीं.
तड़का बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें. इसमें सरसों और जीरा डालकर चटकने दें. फिर हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूनें. इसके बाद पानी, नींबू का रस, चीनी और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं. तड़के को हल्का ठंडा होने दें.
ठंडा होने के बाद ढोकले को काटकर ऊपर तड़का डालें ताकि अच्छी तरह से सोख जाए. बचा हुआ तड़का अलग रख दें और जरूरत पड़ने पर बाद में डालें. ऊपर से कद्दूकस किया नारियल और कटी हुई धनिया डालकर सजाएं. गरमा गरम हरी चटनी और अदरक वाली चाय के साथ परोसें और एन्जॉय करें.
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