Lachcha Aloo Paratha Recipe: अगर आप हर दिन एक ही तरह के आलू के पराठे खाकर थक गए हैं और इसे बिलकुल ही अलग ट्विस्ट के साथ एन्जॉय करना चाहते हैं तो लच्छा आलू पराठा आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है. इस डिश की खासियत इसकी लेयर्ड टेक्सचर और क्रिस्पी लेयर्स है. जब आप इसकी पहले बाईट लेते हैं तो आपके मुंह के अंदर स्वाद का ऐसा धमाका होता है कि आप खुशी से झूम उठते हैं. इसके ऊपर से जब इसमें आलू का मसालेदार स्टफिंग मिल जाता है तो इसके स्वाद में चार चांद लग जाता है. यह पराठा ब्रेकफास्ट, लंच या टिफिन में बिलकुल हिट रहता है. तो चलिए जानते हैं लच्छा आलू पराठा बनाने की आसान रेसिपी
लच्छा आलू पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- तेल – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत के अनुसार
- उबले हुए आलू – 3 मीडियम साइज के
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- हल्दी – एक चौथाई चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा चम्मच
- जीरा – आधा चम्मच
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच बारीक कटी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – पराठा सेकने के लिए
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लच्छा आलू पराठा बनाने की आसान रेसिपी
- लच्छा आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट और स्मूद आटा गूंथ लें. इसके बाद आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए. ऐसा करने से पराठे रोल करते समय आसानी रहती है.
- इसके बाद उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें और इसमें अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर, जीरा, नमक और धनिया पत्ती मिलाएं. इस मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि मसाले समान रूप से आलू में घुल जाएं.
- इसके बाद आटे की एक लोई लें और बेलकर थोड़ा मोटा रोटी जैसा आकार दें. अब इस पर थोड़ा तेल लगाएं और ऊपर से हल्का सा सूखा आटा छिड़कें. इसके बाद इसे रोल की तरह लपेटकर लंबी पट्टी बना लें और इस पट्टी को गोल घुमाकर घुमक्कड़ की तरह मोड़ लें और फिर हल्का सा दबाकर दोबारा बेल लें. इसी लेयरिंग टेक्निक से पराठे में क्रिस्पी लेयर बनती हैं.
- अब इस बेलकर तैयार किए गए बेस पर थोड़ा आलू का मिश्रण रखें और किनारों से सील कर दें. अब हल्के हाथों से बेलकर गोल पराठा तैयार करें. इस बात का ख्याल रखें कि दबाव ज्यादा न हो वरना फिलिंग बाहर आ सकती है.
- इसके बाद तवे को मीडियम आंच पर गर्म करें और पराठा रखें. एक तरफ से हल्का गोल्डन होने पर पलटें और घी या तेल लगाएं और दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें.
- गर्मागर्म लच्छा आलू पराठा दही को मिक्स अचार, सफेद बटर या चटनी आप किसी भी चीज के साथ सर्व करके इसका मजा ले सकते हैं.
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