Arbi Ke Patte Ki Sabji: सेहत के साथ-साथ स्वाद का भी मजा, देसी तरीके से बनाएं अरबी के पत्ते की सब्जी 

Arbi Ke Patte Ki Sabji: भारत की रसोई में पुराने और पारंपरिक खाने की एक खास जगह जरूर होती हैं. ऐसे ही एक खास और स्वादिष्ट व्यंजन का नाम है अरबी के पत्ते की सब्जी.  ये सब्जी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है, साथ ही सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. अरबी के पत्तों में आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ताकत और बीमारियों से बचाता है. ऐसे में आज हम आपको इस आर्टिकल में अरबी की सब्जी बनाने के बारे में बताने जा रहें है. 

अरबी पत्ते की सब्जी बनाने की सामग्री 

• अरबी के पत्ते – 5 से 6 
• सरसों के दाने – 2 चम्मच 
• लहसुन – 1 पूरा 
• मिर्ची – 2 
• बेसन – 1 कप
• टमाटर – 2 
• धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – आधा  छोटा चम्मच
• जीरा, काली मिर्च – 1 चम्मच 
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – आवश्यकतानुसार 
• हरा धनिया – सजाने के लिए

अरबी पत्ते की सब्जी बनाने की विधि 

• सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें, इसकी मोटी डंडी को हटा दें. 
• इसके बाद अब एक बर्तन में बेसन लें, उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर पेस्ट बना लें. ध्यान रखें, ये पेस्ट ना ज्यादा पतला हो, ना ज्यादा गाढ़ा. 
• अब एक पत्ता लें, उसकी उल्टी साइड पर बेसन का पेस्ट लगाकर इसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और फिर से पेस्ट लगाएं. ऐसे 3-4 पत्ते एक के ऊपर एक रखते जाए. अब इसे साइड से मोड़ते हुए सभी पत्तों के रोल तैयार कर लें. 
• इस रोल को पानी के भाप में 15-20 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने पर उन्हें गोल-गोल टुकड़ों में काटकर गरम तेल में सुनहरा तलकर निकाल लें. 
• अब सरसों के दाने, जीरा काली मिर्च, टमाटर और लहसुन को मिक्सी में पीस लें और अच्छा पेस्ट तैयार करें. 
• इसके बाद अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें सरसों के दाने का तड़का दें, फिर सारे मसाले के पेस्ट को डालकर अच्छे से पकाएं. 
• जब मसाले से तेल अलग होने लग जाए, तब समझे मसाला पक गया है. इसके बाद इसमें ग्रेवी के अनुसार पानी और अरबी के पत्तों को डालकर 5 मिनट तक पकाएं. 
• अब तैयार हो गए सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसें. इसका स्वाद बहुत मजेदार होता है इसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार इसे बनाना चाहेंगे.