भारतीय रेस्तरां में जापानी व्यंजनों की मांग बढ़ी

नयी दिल्ली. यहां स्थित जापानी रेस्तरां अब खाटी जापानी व्यंजनों जैसे ‘मिसो सूप’ और ‘याकीतोरी’ को शाकाहारी तरीके से तैयार करके परोस रहे हैं. मिसो सूप को आमतौर पर सोयाबीन और मछली से बनाया जाता है, जबकि याकीतोरी को ग्रिल्ड चिकेन से तैयार किया जाता है. आमतौर पर जापानी व्यंजनों में समुद्री उत्पादों का जबरदस्त उपयोग किया जाता है जिनमें मछली, शेल, झींगा, केकड़ा, सीप आदि शामिल हैं. इन समुद्री उत्पादों का इस्तेमाल सुशी साशिमी, शाबू शाबू और तेपानयाकी में किया जाता है. यहां के बेनिहाना रेस्तरां के परिचालन प्रबंधक रशेल मेर्दजनियान ने कहा, ‘भारत की करीब 40 प्रतिशत आबादी शाकाहारी है और सप्ताह में कम से कम दो दिन यह संख्या बढ़ कर 60 प्रतिशत हो जाती है. हम ऐसे लोगों को शाहाकारी व्यंजन परोसना चाहते हैं.’ यह रेस्तरां तेपानयाकी शैली के जापानी व्यंजन तैयार करने में विशेषज्ञ है.