Delhi Style Dahi Bhalla Recipe: नया साल खुशियों, जश्न और स्वादिष्ट खाने के बिना अधूरा सा लगता है. ऐसे खास मौके पर अगर बात हो दिल्ली की मशहूर चाट की, तो दिल्ली स्टाइल दही भल्ला का नाम सबसे पहले आता है. नरम-नरम भल्ले, ठंडा मलाईदार दही और खट्टे-मीठे चटनी का जबरदस्त कॉम्बिनेशन हर किसी का दिल जीत लेता है. यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बनाने में भी आसान है. न्यू ईयर पार्टी में अगर आप मेहमानों को कुछ खास और यादगार खिलाना चाहते हैं, तो दही भल्ला एक परफेक्ट चॉइस है. इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कैसे इसे घर में बना सकते है.
दही भले बनाने के लिए जरूरी सामग्री
भल्ले के लिए –
उड़द दाल – 1 कप (4–5 घंटे भिगोई हुई)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
हरी मिर्च – 1
नमक – स्वाद अनुसार
हींग – चुटकी भर
तेल – तलने के लिए
दही मिश्रण के लिए –
गाढ़ा दही – 2 कप
चीनी – 2 छोटी चम्मच
काला नमक – स्वाद अनुसार
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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टॉपिंग के लिए –
हरी चटनी
मीठी इमली की चटनी
लाल मिर्च पाउडर
चाट मसाला
अनार दाने (वैकल्पिक)
बारीक कटा हरा धनिया
दही भल्ले बनाने का आसान तरीका
भल्ले का बैटर तैयार करें
भीगी हुई उड़द दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें. बैटर ज्यादा पतला न हो. अब इसमें नमक और हींग डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि बैटर फूला हुआ हो जाए.
भल्ले तलें
कढ़ाही में तेल गरम करें और छोटे-छोटे भल्ले डालकर धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तल लें. तलने के बाद भल्लों को गुनगुने पानी में 10–15 मिनट डाल दें ताकि वे सॉफ्ट हो जाएं.
दही तैयार करें
दही में चीनी, काला नमक और भुना जीरा मिलाकर अच्छे से फेंट लें.
भल्ले सजाएं
अब भल्लों को पानी से हल्का निचोड़कर प्लेट में रखें. ऊपर से दही डालें, फिर हरी चटनी, इमली की चटनी, चाट मसाला और लाल मिर्च डालें. अंत में अनार दाने और हरा धनिया डालकर सजाएं.
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