Litti Chokha Recipe: होली का त्योहार यानी रंग के साथ मस्ती और जायकेदार व्यंजनों की भरमार.अगर इस बार आप भी अपनी होली को खास बनाना चाहती हैं तो घर पर बनायें बिहार की मशहूर डिश लिट्टी चोखा. देसी घी की खुशबू सत्तू के मसालों का जायका और भुने हुए चोखे की महक मिलकर जो लाजवाब स्वाद बनाएगी कि हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा. तो चलिए होली में अपने मेन्यू में जोड़ें परंपरा और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बिनेशन और बनाएं घर पर लिट्टी चोखा.वह भी बिलकुल बिहारी स्टाइल में.
लिट्टी के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा: 2 कप
- सत्तू: 1 कप
- बारीक कटा प्याज: 1 कप
- बारीक कटा हरा धनिया: 1/2 कप
- बारीक कटी हरी मिर्च: 2-3
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 इंच
- अजवाइन: 1/2 चम्मच
- कलौंजी: 1/4 चम्मच
- नींबू का रस: 1 चम्मच
- सरसों का तेल: 2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
- घी: लिट्टी को डुबाने के लिए
लिट्टी बनाने की विधि
- सत्तू की भरावन: एक कटोरे में सत्तू, प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, कलौंजी, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक मिलाएं.थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
- आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, थोड़ा नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- लिट्टी बनाना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें.एक लोई को कटोरी का आकार दें और उसमें सत्तू का मिश्रण भरें.लोई को बंद करके गोल या अंडाकार आकार दें.
- लिट्टी सेंकना: लिट्टी को पारंपरिक रूप से उपलों (गाय के गोबर के कंडे) पर सेका जाता है. आप इसे ओवन, एयर फ्रायर या अप्पम मेकर में भी सेंक सकते हैं. सुनहरा होने तक सेंके.
- घी में डुबाना: गरमागरम लिट्टी को पिघले हुए घी में डुबाकर परोसें.
चोखा के लिए सामग्री
- बैंगन: 1 बड़ा
- आलू: 2 मध्यम
- टमाटर: 2 मध्यम
- बारीक कटा प्याज: 1/2 कप
- बारीक कटा हरा धनिया: 1/4 कप
- बारीक कटी हरी मिर्च: 1-2
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 इंच
- सरसों का तेल: 2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
चोखा बनाने की विधि
- सब्जियां भूनना: बैंगन, आलू और टमाटर को आग पर या ओवन में भून लें. छिलका हटाकर सब्जियों को मैश कर लें.
- चोखा बनाना: मैश की हुई सब्जियों में प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, सरसों का तेल और नमक मिलाएं.
- परोसना: गरमागरम लिट्टी को चोखा के साथ परोसें.आप इसे हरी चटनी और प्याज के साथ भी परोस सकते हैं.
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