पूड़ी-पकौड़े तलते ही तेल पड़ जाता है काला? फेंकने से पहले कर लें ये छोटा सा काम
PC: पूड़ी तलते हुए फोटो (AI Generated)
How to Reuse Cooking Oil: पूड़ी-पकौड़े का बचा तेल काला हो गया? फेंकने से पहले जानें इसे साफ करने के आसान तरीके और दोबारा इस्तेमाल करने के टिप्स.
How to Reuse Cooking Oil: रसोई में पूड़ी, पकौड़े, कचौड़ी या समोसे तलने के बाद अक्सर कढ़ाई में काफी तेल बच जाता है. तलते समय तेल में आटा, बेसन और मसालों के छोटे-छोटे टुकड़े गिरते रहते हैं. तेज आंच पर ये टुकड़े जलने लगते हैं और इसी वजह से तेल का रंग काला या गाढ़ा नजर आने लगता है.
ऐसे में बहुत से लोग तेल को तुरंत फेंक देते हैं. लेकिन अगर तेल बहुत ज्यादा जला हुआ नहीं है और उसमें अजीब गंध नहीं आ रही है, तो उसे साफ करके दोबारा (How to Reuse Cooking Oil) इस्तेमाल किया जा सकता है. बस इसके लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है.
तेल का रंग काला क्यों पड़ जाता है?
पूड़ी या पकौड़े तलते समय खाने के छोटे-छोटे कण तेल में मिल जाते हैं. खासकर बेसन, मैदा और मसालों के कण गर्म तेल में जलने लगते हैं. यही जले हुए कण धीरे-धीरे तेल का रंग गहरा कर देते हैं. अगर तेल को बहुत तेज आंच पर गर्म किया जाए या बार-बार इस्तेमाल किया जाए, तो उसका रंग और स्वाद दोनों बदल सकते हैं.
तेल को दोबारा इस्तेमाल करने से पहले ऐसे करें साफ
- बचे हुए तेल को साफ करने के लिए सबसे पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
- गर्म तेल को कभी भी छानने या दूसरे बर्तन में डालने की जल्दबाजी न करें.
- तेल ठंडा होने के बाद इसे बारीक छलनी से छान लें.
- आप इसके लिए साफ मलमल का कपड़ा या कॉफी फिल्टर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे तेल में मौजूद जले हुए आटे और बेसन के कण निकल जाएंगे.
How to Reuse Cooking Oil: ब्रेड से तेल साफ करने का तरीका
तेल में अगर छोटे-छोटे जले हुए कण ज्यादा हैं, तो ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा भी इस्तेमाल किया जाता है. हल्के गर्म तेल में ब्रेड डालकर कुछ देर रखने से कुछ कण उसके साथ चिपक सकते हैं. इसके बाद ब्रेड निकाल दें और तेल को ठंडा करके छान लें.
कॉर्नस्टार्च से भी कर सकते हैं सफाई
कुछ लोग तेल से बारीक गंदगी अलग करने के लिए कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करते हैं. इसके लिए कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ मिलाकर मिश्रण तैयार किया जाता है और इसे तेल में डालकर हल्का गर्म किया जाता है.
इसके बाद तेल को अच्छी तरह छान लिया जाता है. इससे कुछ बारीक कण नीचे बैठ सकते हैं या मिश्रण के साथ अलग हो सकते हैं. इस तरीके के बाद तेल को अच्छी तरह छानना जरूरी है.
कब बचे हुए तेल को फेंक देना चाहिए?
हर बार बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना सही नहीं होता. अगर तेल से तेज या अजीब गंध आ रही है, उसका रंग बहुत ज्यादा काला हो गया है, वह धुआं देने लगा है या गर्म करने पर लगातार झाग बन रहा है, तो उसे दोबारा इस्तेमाल करने से बचें. ऐसे तेल को खाने में इस्तेमाल करना ठीक नहीं माना जाता.
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