Aloo Baingan Ki Sabji: घर से दूर रहने वाले लोग अक्सर अपनी मां के हाथों का बना खाना बहुत याद करते हैं. हॉस्टल या ऑफिस की व्यस्त जिंदगी में घर का खाना सिर्फ पेट ही नहीं भरता, बल्कि दिल को भी खुश कर देता है. छुट्टियों में जब हम घर लौटते हैं, तब जरूर घर पर अपनी पसंदीदा डिश बनाने की फरमाइश करते हैं. ऐसे में अब आप भी घर जैसा स्वाद अपने ही हाथों बना सकते हैं. जी हां, आज हम आपको बताने वाले हैं आलू-बैंगन की लाजवाब सब्जी की रेसिपी, जिसे आप आसानी से बनाकर घर जैसा स्वाद का मजा ले सकते हैं.
आलू बैंगन की सब्जी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
- बैंगन- 2 (कटे हुए)
- आलू – 2 (छीलकर कटे हुए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2-3 चम्मच
- धनिया पत्ता – 2 कलियां (कटी हुई)
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आलू बैंगन की सब्जी बनाने की विधि क्या है?
- सबसे पहले बैंगन और आलू को अच्छे से साफ पानी में धो लें.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर इसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- प्याज भून जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर चलाएं. अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
- इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से सारे मसाले मिक्स करें. फिर तुरंत आलू और बैंगन डालकर इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
- जब आलू और बैंगन पूरी तरह पक जाए, तब गरम मसाला डालें और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
- तैयार हुई आलू बैंगन की सब्जी को रोटी या पूरी के साथ सर्व करें.
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