खाना खजाना : होटेल रमेश कुल्फी

होटेल रमेश कुल्फीडिश : पैनफ्राइड नूडल्सशेफ : एस.के. शाहिद2 लोगों के लिएआवश्यक सामग्री :चाउमीन : 2 छोटे पैकेट (उबले हुए)रिफाइंड तेल : 3-4 बड़े चम्मचअदरक व लहसुन : एक छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)गाजर : 1 (बारीक कटा हुआ)बींस : 4-5 (बारीक कटा हुआ)मशरूम : 1-2 (कटा हुआ)बेबीकॉर्न : 2-3कैबेज : थोड़े से कटे हुए कॉलिफ्लावर : 3-4 टुकड़ेटॉमेटो सॉस : 1/2 टेबल स्पूनचीली सॉस : 1/2 टेबल स्पूनसोया सॉस : 1/2 टेबल स्पूनरेड चीली शेजवान सॉस : 1/2 टेबल स्पूननमक : स्वादानुसारवाइट पेपर : 1 चुटकीचीनी : 1 चुटकी कॉर्न फ्लोर : 2 बड़े चम्मचपानी : एक ग्लास गार्निशिंग के लिए :गाजर : पतले आकार में कटे हुएखीरा : पतले आकार में कटे हुएप्याज : पतले कटे हुएविधि :सबसे पहले चाउमीन को उबाल लें और फिर उसे ठंडा कर के हल्का फ्राइ कर लें. इसे अलग से किसी फ्लैट बरतन में रख लें. अब एक पैन में तेल डाल कर उसमें बारीक कटे हुए अदरक-लहसुन को भूनें. फिर इसमें प्याज और अन्य सारी सब्जियों को डाल कर अच्छी तरह फ्राइ कर लें. सब्जियों के फ्राइ होने के बाद इसमें एक ग्लास पानी डालें. जब उबाल आने लगे तो ऊपर से नमक, चीनी, ह्वाइट पेपर और फिर सभी सॉस को डाल दें. कुछ देर पकने दें और फिर इसमें कॉर्नफ्लोर डाल दें. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर लें. अब अलग से रखे चाउमीन को एक प्लेट में रख लें और उसके ऊपर इस तैयार ग्रेवी को डाल दें. फिर इसे गाजर, खीरा और प्याज के टुकड़ों से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें.