Til Mawa Gajak Recipe: मकर संक्रांति आते ही घर में तिल की मिठास और खास स्वाद की यादें ताजा हो जाती हैं. ठंड के मौसम में तिल से बनी चीजें हर किसी को पसंद आती हैं, लेकिन सही कुरकुरापन और मावे की मलाईदार मिठास मिलना आसान नहीं होता. अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी बनाई गजक देखते ही सबका मन ललचा जाए और एक टुकड़े में ही बाजार वाली गजक भूल जाएं, तो यह रेसिपी आपके लिए है. इस आसान तरीके को जानने के बाद आप हर मकर संक्रांति पर इसे जरूर बनाना चाहेंगे, इसलिए पूरी रेसिपी जरूर पढ़ें.
Til Mawa Gajak Recipe
तिल मावा गजक बनाने के लिए किन किन चीजों की जरूरत है?
सफेद तिल – 1 कप
मावा या खोया – 100 ग्राम
पिसी हुई चीनी या गुड़ – 3/4 से 1 कप, स्वाद अनुसार
घी – 1 से 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
कटे हुए बादाम या पिस्ता – थोड़े से, इच्छा अनुसार
तिल मावा गजक कैसे बनाएं?
1. तिल मावा गजक बनाने के लिए सबसे पहले सफेद तिल को धीमी आंच पर नॉनस्टिक कड़ाही में सूखा भून लें. जब तिल से हल्की खुशबू आने लगे और रंग थोड़ा बदल जाए तब गैस बंद करके तिल को प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा करें.
2. फिर उसी कड़ाही में थोड़ा घी डालकर उसमें मावा डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए तब तक भुनें जब तक मावा नरम हो जाए और किनारों से हल्का घी छोड़ने लगे.
3. अब ठंडे हो चुके तिल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें ताकि तिल का स्वाद और टेक्सचर बना रहे.
4. फिर भुने हुए मावे में पिसी हुई चीनी या कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चीनी या गुड़ पूरी तरह घुल न जाए.
5. इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और पिसा हुआ तिल डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक मिश्रण नरम आटे जैसा बन जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे.
6. फिर ऊपर से कटे हुए मेवे डालें, हल्का दबाएं, गुनगुना रहते ही निशान लगाए जाते हैं और पूरी तरह ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर एयरटाइट डिब्बे में रखा जाता है.
7. अब तैयार मिश्रण को तुरंत घी लगी थाली में फैलाएं, ऊपर से कटे हुए मेवे डालें, हल्का सा दबाएं, गुनगुना रहते ही चाकू से निशान लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटकर अलग कर लें.
