Paneer Angara Recipe: पनीर के शौकीन लोगों को पनीर से बनी यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी और वह बड़े चाव के साथ उंगलियां चाट चाट कर इसे खाएंगे. हम बात कर रहे हैं पनीर अंगारा की. यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है. नए साल पर अगर आपका भी कुछ अलग खाने का दिल करे तो इसे जरूर खाकर देखें. इसका स्वाद इतना लजीज है कि एक बार खाने वाला बार-बार इसकी डिमांड करेगा. आइए जानते हैं पनीर अंगारा बनाने की आसान रेसिपी के बारे में.
पनीर अंगारा बनाने की सामग्री
- टमाटर- 4 (300 ग्राम)
- अदरक- 1 इंच
- हरी मिर्च – 2
- सूखी लाल मिर्च – 1
- पनीर – 250 ग्राम
- हरा धनिया- 3 टेबल स्पून
- पनीर – ½ कप (ग्रेट किया हुआ)
- तेल – 4 टेबल स्पून
- मक्खन- 1 टेबल स्पून
- नमक- 1 छोटी चम्मच
- कोयले का टुकड़ा- 1
- काजू- 3 टेबल स्पून
- शिमला मिर्च- 1
- दालचीनी का टुकड़ा- 1 इंच
- करी पत्ता- 2 छोटे टुकड़े
- लौंग- 3
- छोटी हरी इलायची- 3
- काली मिर्च- 7
- कसूरी मेथी- 1 टेबल स्पून
- हींग- ½ चुटकी
- जीरा- 1.25 टी स्पून
- धनिया पाउडर- 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- ½ टी स्पून
- हल्दी पाउडर- 1 टी स्पून
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पनीर अंगारा बनाने की विधि
- पनीर अंगारा बनाने के लिए पहले इसका मसाला तैयार करें.
- मसाला बनाने के लिए 4 टमाटर, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च और 1 सूखी लाल मिर्च लेकर सभी चीजों को मोटा-मोटा काट लें.
- एक कढ़ाई में 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर दें.
- फिर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 छोटे टुकड़े करी पत्ता, 3 छोटी हरी इलायची, 3 लौंग, 7 काली मिर्च और 1 लाल मिर्च डाल कर भून लें.
- अब आप मसालों को हल्का भुनने के बाद टमाटर, हरी मिर्च, अदरक के टुकड़े और 3 बड़ी चम्मच काजू डाल कर उसे ढक कर धीमी आंच पर पकाएं.
- जब टमाटर पककर नर्म हो जाए तब उसे गैस से हटा कर ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.
- इसके बाद एक पैन में 3 बड़ी चम्मच तेल गर्म करके इसमें ¼ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर मसालों को पकाएं.
- फिर आप इसमें 1 शिमला मिर्च डाल कर मसालों के साथ भून लें.
- जब मसाले से तेल निकल आए तब उसमें 1 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें.
- फिर आप इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े और ½ कप ग्रेट किया हुआ पनीर डाल कर मिला लें.
- इसके बाद आप सब्जी को ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें.
- इसे स्मोकी फ्लेवर देने के लिए सब्जी पकने के बाद उसके बीच में एक कटोरी रख कर उसमें सुलगाया हुआ कोयला रख कर उसके ऊपर ½ चुटकी हींग और थोड़ा तेल डाल कर 10 मिनट के लिए ढक दें.
- सब्जी पक जाने के बाद उसमें 1 बड़ी चम्मच मक्खन और हरा धनिया डाल कर उसे मिक्स करके एक प्लेट में निकाल लें.
- अब आपका पनीर अंगारा सर्व करने के लिए तैयार है.
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