Gongura Paneer Recipe: स्वाद में लाजवाब गोंगुरा पनीर को एक बार चख कर तो देखिए, घर पर आसानी से होगा तैयार

Gongura Paneer Recipe: अगर आप पनीर के शौकीन हैं तो उत्तर भारत की मशहूर गोंगुरा पनीर को एक बार टेस्ट करके देखिए. यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है.

Gongura Paneer Recipe: पनीर से बने कई तरह के डिश आपने खाए होंगे लेकिन उत्तर भारत की मशहूर करी गोंगुरा पनीर का स्वाद आपने नहीं चखा होगा. वैसे तो इसे कई तरीकों से बनाया जाता है लेकिन इसका तीखा और खट्टा स्वाद अधिक पसंद किया जाता है. इसका खट्टा-मीठा स्वाद ही करी को लाजवाब बनाता है. चलिए अब आपको बताते हैं गोंगुरा पनीर बनाने की आसान रेसिपी के बारे में.

गोंगुरा पनीर बनाने की सामग्री

• घी – 4 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• धनिया के बीज – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी की छड़ें – 1
• करी पत्ते – 5
• अदरक (बारीक कटा हुआ) – 2 छोटे चम्मच
• प्याज़ (कटे हुए) – 2
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 4
• लाल मिर्च (कटी हुई) – 2
• लहसुन की कलियां – 6-8
• मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• कसा हुआ/सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• रूबर्ब (कटा हुआ) – ½ कप
• गोंगुरा के पत्ते – 1 गुच्छा (200 ग्राम)
• नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट – 6 चम्मच
• पनीर ( भारतीय कॉटेज चीज़) – 8 ग्राम
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• घुला हुआ वनस्पति बुलियन पानी 1 क्यूब – ¾ कप
• ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच

गोंगुरा पनीर बनाने की विधि

• गोंगुरा पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें.
• अब इसमें मध्यम आंच पर पनीर के टुकड़ों को भून लें और फिर उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें.
• इसके बाद अब आप एक बड़े पैन में मीडियम आंच पर चार बड़े चम्मच घी या तेल गरम करके उसमें जीरा, धनिया के बीज, काली मिर्च और दालचीनी की छड़ें डाल दें.
• अब इसमें करी पत्ते और फिर प्याज डाल दे.
• प्याज भून जाने के बाद इसमें लहसुन, अदरक और लाल मिर्च डालें.
• इसके बाद अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, कसा हुआ या सूखा नारियल और आधा चम्मच नमक भी डाल कर मिला लें.
• मसालों से भूनी हुई खुशबू आने के बाद आप आंच को तेज करें और उसमें रूबर्ब डाल कर 2 मिनट भूनें.
• इसके बाद आप इसमें गोंगुरा के पत्ते डालें और उसे दो मिनट तक भूनें.
• इसमें अब आप टमाटर का पेस्ट और तीन बड़े चम्मच नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहें.  
• अब आप इसमें सब्जी के घोल को डालकर उबाल आने दें.
• करी उबलने लगे तब आंच धीमी कर दें और इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डाल दें और गरम मसाला भी मिला लें.
• अब आप करी को बिना ढके 8-10 मिनट तक पकाएं.
• इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डाल दे.
• इसके बाद आप इसमें से दालचीनी की छड़ियों को निकाल दें.
• अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं और सर्व कर दें.