मकर संक्रांति पर क्यों खाई जाती है खिचड़ी, जानें धार्मिक महत्व, टेस्टी खिचड़ी बनाने की आसान रेसिपी जानें

मकर संक्रांति के पर्व पर हर घर में तिल गुड़ समेत कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं. इस दिन एक और खास चीज जो बनाई और खाई जाती है वह है खिचड़ी. इस लिए इस दिन को खिचड़ी पर्व भी कहते हैं. मकर संक्रांति के अवसर पर खिचड़ी बनाने और खाने का अपना ही खास महत्व है. जानें मकर संक्रांति के दिन क्यों खाते हैं खिचड़ी.

मकर संक्रांति के त्योहार पर खिचड़ी बनाने और खाने का अपना ही विशेष महत्व है. इसी कारण इस पर्व को कई जगहों पर खिचड़ी पर्व भी कहा जाता है. दरअसलचावल को चंद्रमा का प्रतीक, उड़द दाल को शनि का और हरी सब्जियां का संबंध बुध से माना जाता है. इसलिए मान्यता है कि मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी खाने से राशि में ग्रहों की स्थिति मजबूत होती है.

मकर संक्रांति के शुभ असवर पर तिल-गुड़ के पकवानों के साथ ही दही चूड़ा और खिचड़ी खाने का विशेष महत्व है. दक्षिण भारत में मकर संक्रांति के त्योहार को पोंगल के रूप में मनाया जाता है. वहां पर खास तरह का प्रसाद या खिचड़ी बनाई जाती है जिसे पोंगल कहा जाता है. यह रवा/सूजी बनता है, लेकिन चावल और कुछ सब्जियों को मिलाकर बनने वाली खिचड़ी का भी अपना एक स्वास्थ्य संबंधी और धार्मिक महत्व है.

खिचड़ी खाने के पीछे क्या है धार्मिक मान्यता:

धार्मिक मान्यताओं के अनुसार मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी खाने का बहुत ही विशेष महत्व माना गया है. यही वजह है कि मकर संक्रांति पर चावल, दाल, हल्दी, नमक, मटर और विभिन्न तरह की सब्जियां खासतौर पर फूलगोभी, सेम, पत्तगोभी, गाजर डालकर खिचड़ी बनाई जाती है. इसके अलावा मकर संक्रांति पर खिचड़ी के सहायक व्यंजन के रूप में दही, पापड़, घी और अचार का परोसा जाता है. इस दिन खिचड़ी की सामग्री का दान या खिचड़ी दान करने की भी परंपरा है.

मिक्स वेजिटेबल मूंग दाल हेल्दी खिचड़ी बनाने की विधि:

सामग्री:
एक कप चावल
एक कप मूंग की दाल
आधा कप मटर
आधा कप गोभी
एक छोटा आलू, कटा हुआ
एक छोटा टमाटर, कटा हुआ
बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
चुटकीभर हींग
एक छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
दो-तीन चम्मच घी
एक छोटा चम्मच गरम मसाला

खिचड़ी रेसिपी:

• सबसे पहले चावल और मूंग दाल को साफ करके धो लें.

• मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में घी गरम करें.

• घी के गरम होते ही जीरे का तड़का लगाएं. फिर हरी मिर्च, हल्दी और हींग डालकर एक मिनट तक पकाएं.

• फिर इसमें मटर, आलू, गोभी और कटा हुआ टमाटर डालकर 4-मिनट तक भूनें.

• इसके बाद इसमें दाल और चावल डालकर मिक्स करें.

• फिर इसमें तीन कप पानी, गरम मसाला और नमक स्वाद अनुसार डालकर ढक्कन को बंद कर दें.

• कूकर में 3-4 सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें.

• कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए, तो ढक्कन खोल दें.

• अब मूंग दाल की खिचड़ी तैयार है. इसे दही, अचार, चटनी या रायते के साथ खाएं और खिलाएं.

• खिचड़ी में अपनी पसंद के अनुसार पानी थोड़ा ज्यादा या कम रख सकते हैं.