गोभी जल्दी हो जाती है खराब? फ्रिज में रखने का सही तरीका जान लें
गोभी की सांकेतिक तस्वीर, PC -AI
How To Store Cauliflower In Fridge To Keep Fresh: गोभी बाजार से लाने के बाद जल्दी नरम पड़ जाती है? फ्रिज में रखने के इन आसान तरीकों से अपनी गोभी को हफ्तों तक ताजा रख सकते हैं.
How To Store Cauliflower In Fridge To Keep Fresh: गोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे घर में कई तरह से बनाया जाता है. इसकी सब्जी, रोस्ट, पुलाव, पास्ता और सूप तक बनाए जाते हैं. लेकिन बाजार से गोभी लाने के बाद इसे कई दिनों तक ताजा रखना थोड़ा मुश्किल हो सकता है. कई बार फ्रिज में रखने के बाद भी गोभी कुछ ही दिनों में नरम पड़ने लगती है और उसका स्वाद भी पहले जैसा नहीं रहता. इसका एक कारण इसे रखने का गलत तरीका भी हो सकता है. अगर आप गोभी को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे खरीदने से लेकर फ्रिज में रखने तक कुछ छोटी बातों का ध्यान रखें.
खरीदते समय ऐसी गोभी लें
गोभी को लंबे समय तक रखने के लिए सबसे पहले सही गोभी चुनना जरूरी है. बाजार में गोभी लेते समय देखें कि उसका सिरा मजबूत और फूल आपस में अच्छी तरह जुड़े हुए हों. गोभी पर काले या भूरे निशान ज्यादा नहीं होने चाहिए. अगर फूल पहले से ही काफी टूटे हुए या बिखरे हुए दिख रहे हैं, तो ऐसी गोभी जल्दी खराब हो सकती है.
गोभी सिर्फ सफेद रंग की नहीं होती. बाजार में हरे, बैंगनी और नारंगी रंग की किस्में भी मिलती हैं. रोमैंस्को गोभी का आकार और बनावट भी दूसरी गोभी से अलग होती है. गोभी के डंठल और बाहर की पत्तियों को भी खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है.
पूरी गोभी खरीदना बेहतर
अगर गोभी को कुछ दिनों तक रखना है, तो पहले से कटे हुए फूल लेने के बजाय पूरी गोभी खरीदना अच्छा रहता है. सही तरीके से रखी गई पूरी गोभी फ्रिज में करीब 7 से 10 दिन तक ठीक रह सकती है. वहीं, पहले से कटे हुए फूल आमतौर पर 3 से 5 दिन तक ही अच्छे रहते हैं.
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गोभी काटने के बाद उसका ज्यादा हिस्सा हवा के संपर्क में आ जाता है. इससे उसकी नमी कम होने लगती है और वह जल्दी नरम पड़ सकती है.
फ्रिज में रखने से पहले न धोएं
गोभी को फ्रिज में रखने से पहले धोना ठीक नहीं माना जाता. इसके फूलों के बीच छोटी-छोटी जगह होती हैं, जिनमें पानी रुक सकता है. अगर गीली गोभी को लंबे समय के लिए फ्रिज में रख दिया जाए, तो ज्यादा नमी की वजह से उसके जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ सकता है.
इसलिए गोभी को स्टोर करने से पहले धोने के बजाय जब इसे पकाना हो, तभी अच्छी तरह साफ करें और पानी से धो लें.
गोभी को प्लास्टिक में कसकर न रखें
गोभी को बाजार से लाने के बाद कई लोग उसे उसी प्लास्टिक में रख देते हैं. लेकिन प्लास्टिक को बहुत कसकर बंद करके रखना सही नहीं है. गोभी को ऐसी थैली में रखें जिसमें थोड़ी हवा आने-जाने की जगह हो. अगर थैली में छोटे छेद हैं, तो यह और अच्छा है.
पूरी गोभी को रखते समय उसका डंठल ऊपर की तरफ रखा जा सकता है. इससे फूलों के बीच पानी जमा होने की संभावना कम होती है. अगर गोभी काट चुके हैं, तो कटे हुए फूलों को भी हवा वाली थैली या कंटेनर में रखें.
गोभी में ज्यादा नमी जमा न हो, इसके लिए थैली में एक-दो सूखे पेपर टॉवल रख सकते हैं. लेकिन गोभी को पेपर टॉवल से पूरी तरह लपेटने की जरूरत नहीं है.
ज्यादा दिनों के लिए फ्रीजर में रखें
अगर आपने ज्यादा गोभी खरीद ली है और अगले कुछ दिनों में इसे इस्तेमाल नहीं करना है, तो इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है. इसके लिए पहले गोभी को छोटे फूलों में काट लें. फिर कुछ समय के लिए इसे उबलते पानी में डालकर हल्का पकाएं. इसके बाद तुरंत ठंडे पानी में डाल दें.
अब गोभी का पानी अच्छी तरह निकालकर इसे फ्रीजर बैग या एयरटाइट पैक में भरकर रख दें. इस तरह रखने से फ्रीजर में गोभी की क्वालिटी बेहतर बनी रह सकती है. सही तरीके से फ्रीज की गई गोभी को लंबे समय तक रखा जा सकता है.
नरम हुई गोभी को ऐसे इस्तेमाल करें
अगर फ्रिज में रखने के बाद गोभी थोड़ी नरम या रबर जैसी हो गई है, तो उसे तुरंत फेंकने की जरूरत नहीं है. इसे करीब 30 मिनट तक ठंडे पानी में रखकर देखें. इससे गोभी में थोड़ी ताजगी वापस आ सकती है.
हालांकि, अगर गोभी बहुत ज्यादा नरम हो गई है या उसमें खराब होने के साफ संकेत दिख रहे हैं, तो उसे इस्तेमाल न करें. हल्की नरम गोभी को सब्जी, सूप, सॉस या दूसरे पकवान में इस्तेमाल किया जा सकता है.
पकी हुई गोभी को ऐसे रखें
अगर गोभी पहले से पक चुकी है और बच गई है, तो उसे कच्ची गोभी की तरह स्टोर न करें. पकाने के बाद उसे कुछ देर सामान्य तापमान पर आने दें. इसके बाद साफ और ढक्कन वाले कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.
पकी हुई गोभी को खुले में ज्यादा देर तक न छोड़ें. एयरटाइट कंटेनर में रखने से वह फ्रिज की दूसरी चीजों की गंध भी कम सोखेगी और उसे व्यवस्थित तरीके से रखा जा सकेगा.
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