Healthy Jain Recipes: घर पर बनाएं जैन दाल मखनी, बिना लहसुन-प्याज के भी भरपूर स्वाद

Healthy Jain recipes: जैन भोजन में जमीन के नीचे उगने वाली सब्ज़ियों जैसे प्याज, लहसुन, आलू, गाजर और मूली का उपयोग नहीं किया जाता. इसके अलावा, शहद और कुछ तीखे मसालों से भी परहेज किया जाता है. फिर भी, जैन व्यंजन स्वाद में किसी से कम नहीं होते.

Healthy Jain recipes: जैन भोजन का सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत है, अहिंसा. इसी सिद्धांत के अनुसार, जैन भोजन में जमीन के नीचे उगने वाली सब्ज़ियों जैसे प्याज, लहसुन, आलू, गाजर और मूली का उपयोग नहीं किया जाता. इसके अलावा, शहद और कुछ तीखे मसालों से भी परहेज किया जाता है. फिर भी, जैन व्यंजन स्वाद में किसी से कम नहीं होते. यहां हम आपको बता रहे हैं बिना प्याज-लहसुन की बनी जैन स्टाइल दाल मखनी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी.

दाल मखनी बनाने की सामग्री:

• साबुत उड़द दाल – 1 कप
• राजमा – 1/4 कप
• टमाटर – 2-3 (कद्दूकस किए हुए)
• अदरक – 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• मलाई या फ्रेश क्रीम – 2 बड़े चम्मच
• घी या मक्खन – 2-3 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – गार्निश के लिए
  

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रात भर पानी में भिगो दें.
2. अगली सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें, जब तक दाल और राजमा अच्छी तरह से पक न जाएं.
3. एक कढ़ाई में घी या मक्खन गर्म करें. उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का भूनें.
4. अब टमाटर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.
5. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मसाले को अच्छे से मिक्स करें.
6. अब उबली हुई दाल और राजमा को इस मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं.
7. धीमी आंच पर इसे 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि सारे स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाएं.
8. अंत में, मलाई मिलाएं और ऊपर से हरे धनिये से गार्निश करें.
   

परोसने का तरीका:

इसे आप गरमागरम रोटी, नान, या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं. स्वाद में भरपूर और जैन आहार के अनुकूल यह दाल मखनी हर किसी को पसंद आएगी.