Shahi Chicken Korma: यह पारंपरिक मुगलई रेसिपी काजू के पेस्ट और चिकन के साथ पकाए गए अच्छे मसालों का एक बेस्ट रेस्पी है. काजू और भुने हुए सूखे मसाले इस व्यंजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं और इसे विशेष अवसरों और समारोहों के लिए सबसे खास डिश बनाते हैं. तो, एक रेस्तरां स्टाइल में शाही चिकन कोरमा रेसिपी का आनंद लें.
4 सर्विंग्स
1 किलो चिकन
4 प्याज
1 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
5 हरी इलायची
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चुटकी केसर
काली मिर्च आवश्यकता अनुसार
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 डैश चीनी
2 टमाटर
1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
3 सूखी लाल मिर्च
नमक आवश्यकता अनुसार
1 1/2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
2 तेज पत्ता
1/2 कप हंग कर्ड
1 मुट्ठी धनिया पत्ती
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सबसे पहले चिकन को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें. इसके बाद सब्जियों को धोकर काट लें और एक तरफ रख दें. फिर, एक ब्लेंडर लें और लगभग 18-20 काजू, दही और एक कटा हुआ प्याज डालें.
इस बीच, एक कढ़ाई गरम करें और तेल डालें, तेल के पर्याप्त गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह से भूनें और प्याज निकाल कर अलग रख दें.
आंच धीमी कर दें और उसी कढ़ाई में तेज पत्ता, सूखी साबुत लाल मिर्च, जीरा जैसे मसाले डालकर अच्छी तरह चला लें – फिर इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट और बाकी सारे मसाले डालकर मसाला पकाएं. इस बीच, चिकन को थोड़े से नमक और हल्दी के साथ मैरीनेट करें.
जब मसाला पक जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और चिकन को भुना मसाला में पकने दें. जब तक चिकन मसाले में पक रहा है, तब तक उसमें गाढ़े दही काजू का पेस्ट धीरे-धीरे डालें. इस बीच, एक छोटी कटोरी लें और उसमें दूध, चीनी और केसर मिलाएं. मिश्रण को फेटें और तरी में थोड़ा पानी डालकर मिला दें.
ढक्कन को ढक दें और चिकन को पकाएं, जब चिकन पक जाए तो इसमें कसूरी मेथी डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें. चावल के साथ गरम परोसें.
