रेसिपी अनिता शर्मा
लौकी में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, लेकिन कई लोग लौकी से बनी सब्जी को पसंद नहीं करते हैं. खासकर कई बार बच्चे भी लौकी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं. ऐसे में आज हम आपके लिए कुछ ऐसे डिश लेकर आए हैं जिसके बाद आप और बच्चे लौकी खाने के शौकिन हो जाएंगे… हम बात कर रहे हैं लजीज लौकी मुठिया की. आइए जानते हैं, इसे कैसे बनाते हैं-
कद्दूकस की हुई लौकी का सारा पानी निचोड़ कर उसे एक अलग बर्तन में रख लें. उसमें बेसन, सूजी, आटा, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, नीबू का रस, चीनी, खाने वाला सोडा, तेल और नमक मिला कर गुनगुने पानी की सहायता से मुलायम आटा गूंथ लें. अब अपनी दोनों हथेलियों में थोड़ा-सा तेल चुपड़ कर उन्हें चिकना करें और गूंथे आटे की मुठिया बना लें. तैयार मुठिया को भाप में 20-25 मिनट तक पका लें. पकाने के लिए इडली स्टैंड या किसी भी बर्तन में पानी भर कर उसके ऊपर छलनी में मुठिया रख कर भी उन्हें पका सकते हैं. अच्छी तरह पकने के बाद मुठियों को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें. फिर उन्हें 1/2 इंच के छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म करें. उसमे राई, हींग, जीरा और तिल डालें और धीमी आंच पर कर चटकाएं. फिर कटे हुए मुठिया के टुकड़ों को उसमें डाल के 4-5 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब गैस ऑफ करें और हरी धनिया पत्ती से गार्निश करके गर्मागर्म खाएं और खिलाएं.
लौकी (कद्दूकस की हुई) : 2 कप
गेहूं का आटा : 1/2 कप
सूजी : 2 टेबल स्पून
बेसन : 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च का पेस्ट : 1 टी-स्पून
अदरक का पेस्ट : 1 टी-स्पून
हल्दी : 1/4 टी-स्पून
तेल : 2 टेबल स्पून
नमक स्वादानुसार.
