Health Tips, Reheating Food Side Effects : कई भोजन ऐसे होते हैं जिन्हें फ्रिज में रखना नहीं चाहिए. वहीं कई खाद्य पदार्थ ऐसे भी हैं जिन्हें दोबारा गर्म (Reheating Food) करके खाना शरीर के लिए नुकसानदेह (Side Effects of Reheating Food) हो सकता है. हालांकि, ज्यादातर लोगों की आदत होती है, बचे हुए भोजन को बाद में गर्म करके खाने की. लेकिन आपको बाज हम बताने जा रहे कुछ ऐसे फूड्स के बारे में जिन्हें दोबारा गर्म (Reheating Food Safety) करके खाने से शरीर को नुकसान संभव है.
आलू (Potato)
सब्जियों में यह सबसे आम खाद्य पदार्थ है. कई मामलों में लाभदायक आलू (potato) तब शरीर के लिए नुकसानदेह हो जाता है जब इसे दोबारा गर्म करके खाया जाता है. ऐसा करने से हमारे पाचन क्रिया पर बुरा प्रभाव पड़ता है. दरअसल, इसमें मौजूद पोषक तत्व दोबारा गरम करने से समाप्त हो जाते हैं. एक हेल्थ रिपोर्ट की मानें तो आलू के बने व्यंजन को ज्यादा देर रखकर खाना भी सही नहीं है स्वास्थ्य के लिहाज से.
पालक (Spinach)
पालक (spinach) की सब्जी हो या साग दोबारा गर्म करके खाना बेहद खतरनाक हो सकता है. हेल्थ विशेषज्ञों की मानें तो इसे दोबारा गरम करके सेवन करने से कैंसर (cancer) तक का भी खतरा हो सकता है. इसमें मौजूद नाइट्रेट दोबारा गर्म करने जहरीले तत्व में बदल जाते है. जो बाद में कैंसर का बन सकते हैं.
चावल (Rice)
आपको आश्चर्य होगा, फूड्स स्टैंडर्ड्स एजेंसी (एफएसए) के अनुसार चावल को दोबारा गर्म करके खाने से आप फूड पॉइजनिंग का शिकार हो सकते हैं. ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें एक प्रकार का बैसिलस सेरेस नामक अत्यधिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया पाया जाता है. आपने आज तक सुना होगा कि हीट करके सेवन करने जीवाणुओं को मारा जा सकता है. यह सही भी है. लेकिन, जब इसे रूम के तापमान पर रखा जाता है तो इसमें मौजूद बीजाणुओं का उत्पादन और बढ़ जाता है. जो काफी विषाक्त होता है. जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है.
चिकन (Chicken)
नॉनवेज की बात करें तो चिकन (chicken) को दोबारा गर्म करके खाने की गलती भूल कर भी न करे. दरअसल, इसमें मौजूद प्रोटीन कॉम्पोजिशन दोबारा गरम करने से बदल जाता है. जिससे गंभीर पाचन संबंधी समस्याएं हो उत्पन्न हो सकती हैं. जो हमारे पाचन क्रिया को बिगाड़ सकता है.
अंडा (Egg)
अंडे (egg) में प्रोटीन का खजाना पाया जाता है. यही कारण है प्रतिदिन दो अंडे खाने की सलाह डॉक्टरों द्वारा भी दी जाती है. लेकिन इसे दोबारा गर्म करके सेवन करने से विषाक्त हो जाता है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है.
मशरूम (mushroom)
मशरूम (mushroom) हमेशा ताजा ही सेवन करना चाहिए. इसमें मौजूद प्रोटीन दोबारा गर्म करके सेवन करने से हानिकारक कॉम्पोजिशन में बदल जाता है. जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है.
चुकंदर
हेल्थ विशेषज्ञों की मानें तो चुकंदर अगर ज्यादा मात्रा में बच जाए तो इसे दोबारा गर्म करने के बजाय फ्रिज में रख देना चाहिए. ऐसा करने से इसमें मौजूद नाइट्रेट समाप्त नहीं होगी. लेकिन, कई बार देखा गया है कि लोग इसे भी दोबारा गर्म करके सेवन करते हैं. हालांकि, विशेषज्ञों की मानें तो इसे फ्रिज से निकालकर भी इसे तुरंत सेवन करना हानिकारक हो सकता है. अत: इसे निकाल कर सामान्य रूम तापमान में थोड़ी देर छोड़ कर फिर सेवन करना चाहिए.
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, कैंसर दुनिया में मौत का दूसरा सबसे बड़ा कारण है. अगर हम डब्ल्यूएचओ आंकड़ों की बात करें तो 2018 में लगभग 9.6 मिलियन लोग कैंसर से मर गए. विशेषज्ञों की मानें तो इसका मुख्य कारण हमारी दैनिक जीवन शैली और डेली के खान-पान के तरीके हैं.
Note : उपरोक्त जानकारियां जी न्यूज और अंग्रेजी वेबसाइट टाइम्स ऑफ इंडिया के आधार पर है. इसे छोड़ने या अपनाने से पहले इस मामले के जानकार डॉक्टर या डाइटीशियन से जरूर सलाह ले लें.
Posted By : Sumit Kumar Verma
