Toor Dana Sabji Recipe: सर्दियों की ठंडी सुबह और रसोई में मसालों की खुशबू यही तो दादी-नानी के ज़माने का असली स्वाद था. महाराष्ट्र के घरों में सर्दियों में बनने वाली ताज़ी तूर दाना की सब्ज़ी एक ऐसी पारंपरिक सब्ज़ी है, जो कम मसालों में भी भरपूर स्वाद देती है. इसमें नारियल, गोडा मसाला और राई-जीरे का तड़का इसे बिल्कुल घर जैसा, सात्विक और पौष्टिक बनाता है. अगर आप बचपन के उस सादे-सच्चे स्वाद को फिर से महसूस करना चाहते हैं, तो यह Traditional Maharashtrian Toor Dana Sabji ज़रूर बनाइए.
Toor Dana Sabji Recipe: तूर दाना की सब्ज़ी की पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी
सामग्री
- ताज़ा तूर दाना – 1 कप
- प्याज़ – 1 बारीक कटा
- टमाटर – 1 बारीक कटा
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- तेल – 2 छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
तुवर दाने (तूर दाना) की सब्जी (Tuvar dane ki sabzi recipe in Hindi)
सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें. उसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. टमाटर डालकर मसाले अच्छी तरह पकाएं. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें. अब तूर दाना डालकर 2-3 मिनट चलाएं. थोड़ा पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें. दादी कहती थीं, सब्ज़ी हमेशा धीमी आंच पर बने तो स्वाद दुगना हो जाता है. जब दाने नरम हो जाएं, तो गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
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यह भाजी गरम-गरम ज्वार-भाकरी, बाजरा भाकरी या सादी चपाती के साथ परोसी जाती है.
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