Pindi Chhole Recipe: जब बात आती है एक बेहद ही टेस्टी और हेल्दी वेजिटेरियन डिश की तो ऐसे में छोले का नाम सामने आना तय है. यह एक ऐसी डिश है जिसे आप चाहे वह रोटी हो, पूरी हो या फिर भटूरे किसी के साथ भी खा सकते हैं और इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं. जब बात होती है छोलों की तो ऐसे में अमृतसर और पंजाब की गलियों में मिलने वाले पिंडी छोले अपने आप में सबसे बेस्ट और परफेक्ट होते हैं. इसका स्वाद इतना जबरदस्त और लाजवाब होता है कि इसे सिर्फ एक बार चखने के बाद ही आपको इसका स्वाद हमेशा ही याद रह जाता है. पिंडी छोले मसालेदार, गाढ़े और बिना प्याज-लहसुन के बनने वाली ऐसी रेसिपी है और इसकी खासियत यह है कि इसमें अलग से ग्रेवी नहीं बनाई जाती, बल्कि उबले हुए छोले और मसालों को मिलाकर ड्राई स्टाइल में तैयार किया जाता है. अगर आपको त्यौहार या फिर वीकेंड्स के दौरान कुछ अलग और टेस्टी बनाना है तो पिंडी छोले आपके लिए एक परफेक्ट रेसिपी है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
पिंडी छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- काबुली चना – 1 कप, रातभर भिगोया हुआ
- काली चाय की पत्ती – 1 बड़ा चम्मच पोटली में बांधकर
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची – 2
- बड़ी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1
- सूखी लाल मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 चीरी हुई
- घी/तेल – 3 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
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पिंडी छोले बनाने की आसान रेसिपी
- सबसे पहले रातभर भिगोए हुए चनों को धोकर प्रेशर कुकर में डालें और इसके बाद इसमें नमक और चाय की पत्ती की पोटली डालें. जरूरत के अनुसार पानी डालकर 5 से 6 सीटी आने तक उबाल लें.
- जब चने अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाएं तो पोटली निकालकर फेंक दें. अगर आप नहीं जानते हैं तो बता दें चाय की पत्तियों की वजह से छोले डार्क ब्राउन और ज्यादा टेस्टी बनेंगे.
- इसके बाद एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और फिर इसमें तेजपत्ता, जीरा, बड़ी इलायची, दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालकर फ्राई कर लें.
- इसके बाद इसमें उबले हुए छोले डालें और हल्का सा चलाते हुए भूनें.
- अब सारे पाउडर मसाले जैसे कि धनिया, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, अमचूर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाकर मीडियम आंच पर 7 से 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि मसाले अच्छे से चनों में मिल जाएं. अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा चनों का उबला हुआ पानी डाल सकते हैं, लेकिन पिंडी छोले को ड्राई ही रखना बेहतर होता है.
- अंत में ऊपर से कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें और गरमा-गरम पिंडी छोले को हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें और पूरी, भटूरे, नान या फिर चावल के साथ परोसें.
