Dahi Vada Recipe: इस होली अपने घर पर जरूर बनाएं दही वड़ा. होली(Holi) पर आप कुछ चटपटा खाना चाहते हैं तो घर पर दही वड़ा ट्राई करें. यह व्यंजन उत्तर भारतीय दही वड़ा रेसिपी प्रसिद्ध साइड डिश है जिसका आप कभी भी आनंद ले सकते हैं. दही वड़े की रेसिपी दाल और दही से बनाई जाती है, यह चटपटी और स्वादिष्ट डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. इस दही वड़ा सामग्री में मसालों, चटनी, कुरकुरे वड़ा, दही और ताजा कटा हरा धनिया शामिल है. दही मिलाने से इस व्यंजन में स्वास्थ्य की मात्रा बढ़ जाती है, क्योंकि यह पचाने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसका स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे डिनर या लंच के साथ परोसा जाता है.
1 कप मूंग दाल
1 छोटा चम्मच अदरक
1 कप हंग कर्ड
काला नमक आवश्यकता अनुसार
1 मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती
1 कप रिफाइंड तेल
2 हरी मिर्च
2 कप ठंडा पानी
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच जीरा
3 बड़े चम्मच इमली की चटनी
दही वड़ा कैसे बनाते हैं
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मूंग की दाल को धोकर रात भर भिगो दें और बहुत कम पानी डालकर बारीक पीस लें. वड़ा बनाने के लिए बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए. बैटर को हल्का और फ्लफी होने तक अच्छी तरह फेंटें. इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इससे छोटी-छोटी लोइयां बनाकर टिक्की का आकार दें.
एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और उसमें तेल गरम करें. इस बीच, गेंद के शीर्ष को गीली उंगलियों से चपटा करें और धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें. कुछ देर मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें और फिर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इन तले हुए वड़ों को किचन टॉवल लगी प्लेट में निकाल लीजिए. उन्हें पानी में डाल दें जैसा कि आपने पहले बैच के लिए किया था. अब एक कटोरी ठंडा पानी लें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक भीगने दें.
एक प्याले में हंग कर्ड को चीनी के साथ मिलाकर मीठा दही तैयार कर लीजिये. – अब भीगे हुए वड़ों को हथेलियों के बीच में दबा कर पानी निकाल दें और हल्के हाथों से मसल लें. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और इनके ऊपर मीठा दही डाल दीजिए. इनके ऊपर इमली की चटनी डालें और काला नमक, भुना जीरा और धनिया पत्ती से गार्निश करें.
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परंपरागत रूप से, दही वड़ा उड़द की दाल के साथ बनाया जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे रात भर या 7-8 घंटे के लिए भिगो दें. हमने मूंग दाल के साथ एक स्वस्थ संस्करण बनाया है.
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दही वड़ा बनाने के लिये हंग कर्ड का ही प्रयोग करें. आप घर में बने दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
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परंपरागत रूप से, दही वड़ा सिर्फ इमली की चटनी और ताजा दही का उपयोग करके बनाया जाता है. हालांकि, अधिक स्वाद के लिए, आप इसके ऊपर थोड़ी हरी चटनी डाल सकते हैं.
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उन उत्तम वड़ों को बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि दाल के बैटर की स्थिरता कम हो.
