फूड एंड बेवरेज रिटेल इंड्रस्ट्री का दायरा जैसे-जैसे बढ़ रहा है, वैसे-वैसे ही बढ़ रही है फूड स्टाइलिस्ट की डिमांड. अब से कुछ साल पहले तक फूड स्टाइलिंग का क्षेत्र एड फिल्म्स, प्रिंट एड या फूड पैकेजिंग तक ही सीमित था. आज फूड और मनोरंजन उद्योग के विकास के साथ इस क्षेत्र में काफी संभावनाएं बढ़ी हैं. इन दिनों कुकिंग बुक्स, मैग्जीन्स, विज्ञापन एजेंसियों, फिल्म प्रोडक्शन हाउसेज, पब्लिशिंग हाउसेज, होटल, रेस्तरां, डिजाइन हाउसेज के अलावा फूड संबंधी रिएलिटी शोज में फूड स्टाइलिस्ट की खासी डिमांड देखी जा रही है.
इसके अलावा, फ्रीलांसर के तौर पर भी इस करियर की शुरुआत की जा सकती है. ऐसे में कहा जा सकता है यह क्षेत्र युवाओं के लिए बेहतर अवसर प्रदान कर सकता है. अगर आपका काम अच्छा होगा, तो कमाई भी निश्चित रूप से बेहतर हो सकती है. थोड़े से टेलेंट और सूझबूझ से इस क्षेत्र में अपार अवसर तलाशे जा सकते हैं. यूं भी फूड एंड बेवरेज रिटेल इंडस्ट्री के व्यापार में पिछले दो सालों में 35 फीसदी का इजाफा हुआ है, इसलिए यहां सुनहरे भविष्य की पूरी संभावनाएं हैं. ज्यादातर युवा इसे केवल कूकिंग तक सीमित समझते हैं लेकिन यह इससे कहीं ज्यादा बढ़कर है.
अक्सर टीवी विज्ञापनों, रेस्तराओं और कुलिनरी मैग्जीन्स में ऐसे फूड आइटम्स या डिशेज को देखा होगा, जिन्हें लेने के लिए मन मचल गया होगा. यह प्रेजेंटेशन का कमाल है, जिसे फूड स्टाइलिंग कहते हैं. इसमें फूड स्टाइलिस्ट्स फोटोग्राफर्स के साथ मिलकर खूबसूरत इमेज क्रिएट करते हैं. सिनेमा अथवा धारावाहिकों में भी आप इस कॅरियर की शानदार झलक देख सकते हैं.
यहां आपका मन प्रजेंट किए गए फूड उसकी सजावट, उसकी डिजाइन उसकी पैकेजिंग की चकाचौंध आपको जरूर लुभाती होगी यह सब फूड स्टाइलिंग कॅरियर से जुड़े लोग करते हैं. अब अगर आप कुकिंग और फोटोग्राफी का शौक रखते हैं, कुछ क्रिएटिव करना चाहते हैं, तो बतौर फूड स्टाइलिस्ट एक इनोवेटिव फील्ड में एक शानदार कैरियर बना सकते हैं. सोचिए जब खाने की सजावट आपका इतना मन मोह सकती है तो यह कैरियर भी आपको कितना लाभ दे सकता है.
यूं होता है काम
एक फूड स्टाइलिस्ट खाने की वस्तुओं को कुछ इस तरह सजाता है कि आपका मन तुरंत उन्हें टेस्ट करने या खरीदने को होने लगता है. इस काम में काफी मेहनत और क्रियाशीलता की आवश्यकता होती है. फूड स्टाइलिस्ट के ऊपर खाने की सामग्री और सजावटी सामान की खरीददारी से लेकर खाना तैयार करने, उसका फोटो शूट कराने आदि की जिम्मेदारी होती है. शूट से पहले कॉन्सेप्ट क्रिएट करना, जरूरी क्रॉकरी, ग्लासवेयर, कटलरी, फूल, कैंडल, रिबन आदि इकट्टा करने का काम भी स्टाइलिस्ट का ही होता है. वह व्यंजनों को इस तरह पेश करता है कि वे फ्रेश और टेस्टी नजर आने लगते हैं.
यह एक ऐसी फील्ड है, जिसमें किसी औपचारिक योग्यता की जरूरत नहीं है, लेकिन आपके पास फूड संबंधी ज्ञान के साथ-साथ क्रिएटिव क्रॉफ्टवर्क और विजुअलाइजेशन पावर होगा, किसी भी डिश को इनोवेटिव स्टाइल से पेश करना जानते होंगे, तो अच्छा रहेगा. अगर फोटोग्राफी आती है, तो यह सोने पे सुहागा रहेगा.
क्या करना होगा ?
जो लोग इसमें करियर बनाना चाहते हैं, उन्हें कुलिनरी आर्ट में बेसिक ट्रेनिंग लेनी होगी. इससे उन्हें तकनीकी तौर पर जानकारी मिल जाएगी कि अलग-अलग फूड आइटम्स तथा उनमें डलने वाली सामग्री एक-दूसरे पर कैसा प्रभाव डालती हैं. इसके अलावा, होटल मैनेजमेंट में डिग्री रखने वाले भी फूड स्टाइलिस्ट के तौर पर अपना भविष्य बना सकते हैं.
चुनौतियां भी हैं यहां
फूड स्टाइलिस्ट का जॉब काफी चुनौती भरा होता है, क्योंकि कुछ समय के बाद स्टाइल किया गया भोजन खराब होने लगता है. ऐसे में सही को-ऑर्डिनेशन होना बहुत जरूरी है. कई बार अंतिम क्षणों में क्लाइंट की डिमांड बदल सकती है. इसलिए स्टाइलिस्ट को कभी अपना धैर्य नहीं खोना चाहिए.
