माधुरी दीक्षित से हाल ही में झलक दिखला जा के सेट पर मुलाकात हुई. ब्रेक के दौरान वे अपने लंच का आनंद उठा रही थीं. उन्होंने उर्मिला कोरी से खाने की पसंद व नापसंद पर ढेर सारी बातें कीं.
आपकी फूड रूटीन क्या है?
मेरे दिन की शुरुआत पानी से होती है. इसके बाद मैं चाय लेती हूं. नाश्ते में कभी ऑमलेट, कभी दूध तो कभी कांदा पोहा, डोसा या साबुदाना की खिचड़ी लेती हूं. लंच में दाल, रोटी व सब्जी खाती है. मेरे खाने में चावल नहीं होता है. शाम के नाश्ते में सैंडविच या क्रैकर्स बिस्किट के साथ चाय लेती हूं. रात के खाने में ग्रिल्ड चिकन और फ्रूट सलाद खाती हूं.
आपका फेवरेट फूड क्या है?
थाई और इटालियन खाना मुझे पसंद है, लेकिन भारतीय खाना मुझे हमेशा से पसंद रहा है. मुझे लगता है कि जितनी विविधता भारतीय खाने में है उतनी किसी भी खाने में नहीं है.
ऐसी कोई डिश जिसे आप देख कर खुद को रोक नहीं पाती हैं?
बिरयानी, तंदूरी चिकन, सीफूड खास कर मछली और झींगा. मेरे पति राम के हाथों बने बेल पेपर सलाद को देखकर मैं खुद को रोक नहीं पाती हूं.
घर के खाने में आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है?
घर के खाने में मुझे सबकुछ पसंद है, अगर वह मेरी मां बनाती है. सिंपल सा दाल चावल भी मुझे दुनिया के बेहतरीन कुक द्वारा बनाये खाने से ज्यादा पसंद है.
खाने में क्या नहीं पसंद है?
मुझे भिंडी और बैंगन की सब्जी पसंद नहीं है. बच्चों को पिज्जा व तेल वाले खाने से दूर रखती हूं. सप्ताह में एक बार घर पर बार्बिक्यू अंदाज में पका खाना खाते हैं.
पसंदीदा रेस्टोरेंट कौन-सा है?
सैन गिमिगानो, वसाबी और पेन एशियन.
मीठे में क्या पसंद है?
रसगुल्ला, गाजर का हलवा, काजू कतली और चीजकेक.
क्या आप कुक करती हैं?
हां, मैं कुक करती हूं. चिकन टिक्का मसाला मेरा सिग्नेचर डिश है.
सिग्नेचर डिश : चिकन टिक्का
500 ग्राम बोनलेस चिकन, आधा कप दही, एक बड़ा चम्मच नीबू का रस, एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट, एक-एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व गरम मसाला, एक बड़ा चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच मक्खन और नमक.
बनाने की विधि :सबसे पहले चिकन को धो कर लगभग एक इंच आकार के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. अब इस बोनलेस चिकन में फोक की सहायता से छेद कर लें. अब इस चिकन में नीबू के रस की आधी मात्र और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इसे अच्छी तरह मिक्स कर एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.इसके बाद इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और तेल मिलाएं. इसे भी अच्छी तरह मिक्स कर चार घंटे के लिए ऐसे ही रखें, जिससे सारे मसाले चिकन में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं.अब इन चिकन के टुकड़ों को पहले से गर्म किए गये अवन में 15 मिनट तक रोस्ट करें. फिर मक्खन लगा कर एक मिनट तक रोस्ट करें. नीबू के रस और बारीक कटे हरे धनिए गरमा-गरम सर्व करें.
