Gujiya Recipe: होली 2023 की खुमारी जल्द ही आने वाला है, होली (Holi) का मतलब ही तरह तरह के स्वादिष्ट पकवान और ढेरों मस्ती करने का दिन माना जाता है. होली स्पेशल डिश की बात करें तो इसमें सबसे प्रमुख डिश में से एक गुझिया को माना गया है. आज हम बात करेंगे कि इस होली अगर आप भी गुझिया बनाने की सोंच रहें हैं तो घबराने की जरूरत नहीं आप आसान तरीकों के क्रंची और स्वादिष्ट गुझिया बनाएं और फैमली के साथ इसका आनंद उठाएं…
3 कप मैदा
भरण के लिए
300 ग्राम खोया
1 बड़ा चम्मच हरी इलायची का पाउडर
1/4 कप सूजी
1 1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम
आटे के लिए
1 1/2 कप घी
1 1/2 कप पानी
यह लोकप्रिय गुजिया रेसिपी नीचे दिए गए कुछ सरल चरणों का पालन करके तैयार की जा सकता है. एक बाउल लें, उसमें मैदा और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. इस पारंपरिक रेसिपी के स्वाद को बढ़ाने के लिए आटे में थोड़ा घी डालें.
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आटे को नरम बनाने के लिए, थोड़ा पानी छिड़क कर अच्छी तरह से गूंथ लें. एक बार जब आटा पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक घंटे के लिए अलग रख दें. इस बीच, एक कड़ाही में मावा और सूजी को सुनहरा होने तक भूनें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
ठंडे किये हुए खोये में चीनी, छोटी इलाइची और भीगे हुए बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. इस स्टफिंग को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़े सूखे भुने हुए मेवे और किशमिश मिला सकते हैं, इससे गुझिया रेसिपी में अच्छा क्रंच आएगा. अगले चरण की ओर बढ़ते हुए, दो बूंद घी या रिफाइंड तेल लें और इसे अपनी हथेलियों पर अच्छी तरह फैलाएं.
आटे से छोटी-छोटी गोल लोई बना लें और लोई में प्याले के आकार की जगह बना लें ताकि इसमें भरवां मिश्रण भर जाए. स्टफिंग डालने के बाद किनारों को इस तरह से सील कर दें कि गुजिया तलते समय स्टफिंग सुरक्षित हो जाए. अपनी पसंद के पैटर्न के अनुसार साइड्स को रोल करें.
एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. गुजिया को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और इसे कुछ ठंडाई और मसालेदार पकौड़ों के साथ परोसें. इसे कुछ केसर के धागों और पिसे हुए पिस्ते से गार्निश करें. आप इसे रबड़ी के साथ भी परोस सकते हैं.
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गुजिया बनाने में आटे का बहुत महत्व होता है. बस एक सख्त आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें और गुजिया बनाने के लिए पूरियां बेल लें.
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गुजिया बनाने का एक प्रमुख बिंदु उन्हें सही तापमान पर तलना है. इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप हमेशा गुजिया को मध्यम आंच पर तलें और उन्हें पकाने के लिए कुछ समय दें.
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गुजिया को कभी भी बहुत ज्यादा न भरें क्योंकि तलने पर गुजिया टूट सकती हैं.
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अंत में, लेकिन कम से कम, हमेशा एक बार भरकर गुजिया तलें क्योंकि इससे आपको उन्हें तलने में मदद मिलेगी और इतना तेल या घी भी नहीं लगेगा.
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आप इन स्वादिष्ट गुजिया में भरने के लिये पिसी हुई चीनी या बूरा का भी प्रयोग कर सकते हैं.
